Kesan pertama pengunjung tentang sebuah restoran terbentuk dari komunikasi dengan seorang pelayan. Sangat sulit untuk mengubahnya - hampir tidak mungkin. Oleh karena itu, perlu untuk memilih personel layanan sesuai dengan sejumlah persyaratan khusus. Persyaratan ini dapat bervariasi, ditambah atau dibatasi dan bervariasi dalam kepentingan tergantung pada kelas pendirian dan preferensi pribadi pemilik restoran.
Mari kita bayangkan pelayan yang ideal dengan membuat daftar kualitas penting. Ingatan yang baik adalah prasyarat untuk bekerja sebagai pelayan. Lagi pula, ia harus hafal tidak hanya menu, daftar anggur dan saus, tetapi juga komposisi berbagai hidangan yang dapat ditanyakan oleh klien mana pun.
Ketahanan terhadap stres merupakan prasyarat untuk bekerja sebagai pelayan. Bayangkan seorang pelayan yang sensitif menangis di blok utilitas karena seorang klien meneriakinya - ini omong kosong. Pergi ke pekerjaan seperti itu, Anda perlu menyadari bahwa klien bisa berbeda, dan bahkan tidak terkendali. Selalu perlu untuk mengambil situasi apa pun dengan bermartabat dan tenang.
Keramahan adalah kualitas yang dapat dengan mudah dikembangkan dengan latar belakang ketahanan terhadap stres. Orang-orang yang ramah berhasil lebih baik tidak hanya dalam pekerjaan, tetapi juga dalam kehidupan. Dan pelayan tidak hanya mendapatkan tip, tetapi juga lokasi pelanggan tetap perusahaan di masa depan dan sekarang, oleh karena itu, keuntungan seluruh perusahaan tergantung pada pekerjaannya.
Kelincahan - yaitu, kelincahan dan reaksi cepat - kualitas ini diperoleh dengan pengalaman, jadi jika Anda tidak ingin mengacaukan pendatang baru, ambil pelayan yang berpengalaman. Tetapi pemula juga dapat dilatih - misalnya, dengan mengadakan pelatihan khusus.
Kemampuan untuk bekerja dalam tim adalah kualitas yang sangat berguna, karena komunikasi dengan klien tertentu hanyalah puncak gunung es layanan. Memang, dalam bekerja, Anda harus berkomunikasi dengan rekan kerja, juru masak, kepala pelayan, dan menemukan solusi kompromi untuk kerja tim yang efektif dan terkoordinasi dengan baik.
Jika Anda ingin membuat tim pelayan yang baik, pertimbangkan struktur masa depannya. Merupakan ide bagus untuk mempekerjakan seorang profesional berpengalaman dengan pengalaman dan usia yang solid, menambahkan beberapa pendatang baru yang ambisius dengan kualitas dan minat yang dibutuhkan dalam pekerjaan itu. Seorang profesional akan menyatukan tim, menjadi intinya, dan melatih orang-orang muda. Setelah beberapa saat, Anda akan memiliki staf layanan yang sempurna.
Jika Anda perlu mencari pelayan untuk menggantikan yang diberhentikan, cobalah untuk mempertimbangkan keinginan seluruh tim, yang akan lebih mudah dan nyaman untuk bekerja dengan seseorang dari psikotipe tertentu. Saat merekrut personel seperti itu, sangat disarankan untuk berkonsultasi dengan psikolog yang baik.
Atau, kembangkan atau gunakan tes perhatian dan hafalan yang ada untuk diterapkan selama proses wawancara. Anda dapat memikirkan tes yang lucu: misalnya, selama percakapan, "secara tidak sengaja" menjatuhkan barang saji ke lantai - cangkir atau garpu, setelah meletakkannya di atas meja, dan lihat reaksinya: seberapa cepat pelamar akan bereaksi dan terburu-buru untuk mengambil objek, karena reaksi yang baik adalah kualitas yang berguna dari profil serupa karyawan.
- paspor;
- dokumen tentang pendidikan;
- buku kesehatan dengan tanda yang diperlukan (daftar dan persyaratannya ditentukan oleh undang-undang untuk pekerja yang kegiatannya terkait dengan makanan);
- buku kerja;
- nomor pajak individu;
- sertifikat asuransi pensiun;
- foto untuk dokumen.
Promosikan tim yang ramah dari karyawan yang bertanggung jawab dan jangan berlebihan dengan denda, karena pada akhirnya, tindakan yang terlalu keras berdampak negatif pada kualitas layanan yang diberikan.
