Moussaka adalah sejenis casserole daging yang ditemukan di Yunani. Secara tradisional, hidangan puff disiapkan dengan daging cincang berair - domba atau sapi, tomat manis dan sayuran, dibumbui dengan baik dengan rempah-rempah. Terong adalah suatu keharusan di moussaka Yunani. Sayuran lainnya bisa apa saja - kentang, bawang, zucchini, dan bahkan kacang hijau atau kol putih.
Itu perlu
- - terong - 2 buah;
- - minyak zaitun - 100 ml;
- - kentang - 100 g;
- - bawang merah - 2 buah;
- - lada Bulgaria - 2 buah;
- - daging sapi cincang - 300 g;
- - tomat segar - 4 buah;
- - peterseli - 1 ikat;
- - keju kambing (keras) - 300 g;
- - garam secukupnya.
- Untuk lapisan krim:
- - susu - 300 ml;
- - pala - 3 g;
- - mentega - 30 g;
- - tepung terigu (kelas premium) - 1, 5 sendok makan;
- - telur ayam - 2 pcs.;
- - garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Potong terong menjadi irisan tipis dan taburi dengan minyak zaitun. Taburi dengan garam dan biarkan selama 20 menit untuk menghilangkan kelembapan dan rasa pahit yang berlebihan. Rebus kentang, kupas dan atur dalam lingkaran yang sama persis dengan terong.
Langkah 2
Memasak saus moussaka yang creamy. Dalam panci, panaskan susu dengan sejumput pala. Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan tepung. Aduk hingga rata. Tambahkan campuran ke susu hangat, aduk sampai kental dan angkat dari kompor. Biarkan agak dingin dan tambahkan dua kuning ayam.
Langkah 3
Panaskan bawang merah dalam minyak zaitun, tambahkan daging giling dan aduk. Saat jus daging telah menguap, tambahkan garam secukupnya dan angkat daging cincang dari kompor.
Goreng paprika di wajan lain. Untuk tomat segar, buang tangkainya dan potong tomat menjadi irisan. Tambahkan tomat cincang ke paprika. Goreng, angkat dari api dan tambahkan peterseli cincang halus. Garam secukupnya dan aduk.
Keringkan terong dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Goreng dalam minyak sayur di kedua sisi.
Langkah 4
Kami membentuk moussaka. Letakkan kentang di lapisan pertama dalam cetakan dan taburi dengan keju parut. Kemudian masukkan terong dan keju lagi. Taruh daging cincang dan sayuran goreng di atasnya. Lapisan terakhir adalah kentang. Tuang seluruh hidangan secara merata dengan saus krim dan taburi dengan keju.
Kami mengirim moussaka untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga dua ratus derajat dan panggang sampai kerak emas muncul.
