Selai terbuat dari beri dan buah-buahan, sayuran dan bahkan bunga. Buah-buahan kering juga bisa menjadi dasar kelezatan nyata - aprikot kering dan selai prune.
Itu perlu
-
- aprikot kering - 250 g;
- plum - 250 g;
- gula - 1 kg;
- air - 800 gram;
- satu jeruk atau dua lemon;
- kacang-kacangan (almond
- kemiri
- kenari) - secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Pergi melalui dan bilas aprikot kering dan plum dengan air hangat mengalir, buang bijinya jika perlu. Tuang buah kering yang sudah disiapkan dengan air dingin selama 15-20 menit. Bilas dan isi ulang dengan air dingin, biarkan selama 3-5 jam.
Langkah 2
Keluarkan buah kering dari air dan potong menjadi irisan atau kotak. Saring air di mana mereka direndam melalui saringan atau kain tipis, tambahkan gula pasir dan rebus sirup. Dalam sirup didihkan, buang aprikot kering cincang, lalu prem. Tanpa lupa mengaduk, didihkan selama 9-10 menit. Jangan biarkan selai terlalu mendidih - ini dapat merusak rasa dan membunuh rasa selai.
Langkah 3
Kupas buah jeruk. Untuk melakukan ini, cuci buah dengan baik dengan sikat di bawah air hangat, lalu bilas dengan air mendidih. Ada dua opsi untuk menyiapkan kulit selai: segera gosok jeruk atau lemon menggunakan parutan halus. Atau Anda dapat menghapus seluruh kulit dengan pisau, lalu potong tipis-tipis atau gosok. Tambahkan kulit yang sudah disiapkan ke sirup gula mendidih dan masak selama 10-15 menit lagi.
Langkah 4
Anda dapat menambahkan kacang ke selai - kernel utuh (hazelnut, almond) atau dicincang sebelumnya. Sebelum diolah, kacang dapat dibilas dengan air mendidih untuk menghilangkan kulitnya. Jika menggunakan kacang utuh, cobalah untuk memilih kernel yang indah dan rata - mereka akan menghiasi selai yang sudah jadi. Jumlah dan kombinasi kacang - sesuai selera Anda, untuk 500 g buah kering, 100-200 g kacang sudah cukup. 10-15 menit setelah menambahkan kacang, keluarkan selai dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
Langkah 5
Lebih baik menuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples kecil 100-250 ml. Cuci stoples sampai bersih, tuangkan di atas air mendidih atau uap. Tuang selai hangat ke dalam stoples dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
