Pengeringan adalah cara yang baik untuk mengawetkan buah beri dan buah yang dipanen di musim panas untuk musim dingin tanpa kehilangan kualitasnya yang berharga dan bermanfaat. Berry kering dan buah-buahan bisa dimakan seperti itu, atau Anda bisa memasak kolak lezat dengannya, tambahkan sereal, daging, dan hidangan ikan. Tetapi agar tetap berguna dalam bentuk kering, mereka harus disimpan dengan benar.
Fitur penyimpanan buah kering
Jika Anda berhasil memastikan kondisi penyimpanan yang benar di gudang rumah Anda, stok buah kering akan mempertahankan semua khasiatnya selama 2-3 tahun. Untuk ini, kelembaban di dalam ruangan harus tidak melebihi 70%, dan suhunya konstan dan tidak melebihi 0-10 ° C.
Dan selama panen panen, dan kemudian, di musim dingin, perlu untuk memproses dan menyimpan berbagai jenis buah dan beri secara terpisah. Ini disebabkan oleh fakta bahwa setiap buah atau beri memiliki ambang batas kelembaban optimalnya sendiri, penyimpanan terpisah akan memungkinkan Anda untuk mempertahankannya dan mengawetkan produk tanpa kehilangan kualitas.
Buah-buahan besar: persik, aprikot, prem, agar lebih cepat kering, Anda dapat memotong menjadi dua dan membuang bijinya.
Setelah kering, buah-buahan dan beri tetap sensitif terhadap perubahan kelembaban di ruangan tempat mereka disimpan. Oleh karena itu, perlu untuk mencegah hal ini dan menggunakan piring dengan tutup yang rapat sebagai wadah. Jika stoknya besar, Anda dapat menggunakan kotak kayu, tetapi harus dilapisi dari dalam dengan lilin atau kertas kado khusus.
Setelah menumpuk buah-buahan kering, padatkan dengan baik dan tutup dengan hati-hati dengan sisa kertas. Jika mereka mulai membusuk atau jamur muncul di atasnya, buka kotaknya, keluarkan bagian yang rusak, keringkan sisanya dan simpan kembali, ganti kemasan kertas. Tapi wadah plastik food grade atau toples kaca akan lebih disukai daripada tas kain atau peti kayu. Anda juga dapat menyimpan buah atau berry eksotis dengan cara ini.
Buah-buahan kering yang disimpan dalam wadah tidak tertutup harus ditempatkan secara terpisah dari produk lain, karena mereka menyerap semua bau asing dengan sangat baik.
Bagaimana melindungi buah kering dari serangga
Kaleng atau stoples kaca dengan tutup tanah akan melindungi buah-buahan kering dari nafsu makan serangga yang juga tidak suka memakannya di musim dingin. Karena itu, Anda tidak boleh meninggalkan stok Anda untuk waktu yang lama, setidaknya sebulan sekali isi kaleng atau wadah perlu disortir dan, jika perlu, dikeringkan sedikit.
Jika satu buah atau beri mulai membusuk atau memburuk, itu dapat "menginfeksi" semua penghuni toples lainnya. Selain itu, dengan cara ini Anda dapat mendeteksi makhluk hidup tepat waktu jika mereka mulai. Dalam hal ini, potongan yang rusak harus ditemukan dan dibuang, dan sisa isi kaleng harus dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 55-60 ° C. Tidak perlu menyimpan buah kering di sana untuk waktu yang lama - 20-30 menit sudah cukup. Anda dapat mengusir serangga dengan meletakkan nampan berisi buah-buahan kering di tempat yang dingin.
