Choux pastry bisa disebut sejumlah produk yang terbuat dari choux pastry. Ini bisa menjadi kue sus favorit semua orang, dan profiterole kecil dengan berbagai isian, dan roti shu yang lembut dan lapang dengan krim kocok, belum lagi semua jenis produk keriting - cincin, sepatu kuda, kata kerja (kue dalam bentuk huruf tulisan tangan "g"). Jika Anda mempelajari cara membuat dan memanggang choux pastry, Anda dapat memutuskan sendiri apa sebenarnya yang Anda maksud dengan choux pastry.
Itu perlu
-
- kue kering choux
- 1 cangkir tepung terigu
- 80 gram mentega
- 6 butir telur ayam ukuran besar
- sendok teh garam
- 2/3 gelas air atau susu
instruksi
Langkah 1
Tuang cairan ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan tambahkan garam dan mentega cincang ke dalam cairan. Saat mentega benar-benar meleleh, tambahkan tepung dalam aliran tipis. Sambil terus mengaduk campuran dengan spatula kuliner, tunggu sampai tepung benar-benar tercampur dengan cairan berminyak dan "diseduh". Ini mungkin memakan waktu satu hingga dua menit.
Langkah 2
Angkat panci dari api dan biarkan agak dingin, aduk terus. Tambahkan telur satu per satu ke dalam campuran yang sudah diseduh. Anda tidak boleh mengocok adonan dengan mixer, jauh lebih baik untuk menguleninya dengan spatula yang sama. Tambahkan setiap telur berikutnya ketika yang sebelumnya benar-benar tercampur dengan adonan. Jika Anda mengambil telur ayam yang besar, maka mereka mungkin membutuhkan lebih sedikit.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius.
Langkah 4
Lapisi loyang dengan kertas roti yang diolesi sedikit mentega. Jika lapisan mentega berminyak, bagian bawah kue bisa "penuh lubang". Jika lapisannya tidak rata dan beberapa area praktis tetap kering, kue akan menempel di kertas.
Langkah 5
Dengan menggunakan jarum suntik kue atau tas (cornet), letakkan adonan di atas loyang. Anda juga bisa menggunakan sendok teh biasa. Tergantung pada apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya - eclair, shu, ring atau profiterole kecil - pilih bentuk dan ukuran kue. Jangan lupa bahwa harus ada jarak beberapa sentimeter di antara produk, karena kue choux "naik" sangat banyak selama memanggang.
Langkah 6
Kue custard dipanggang selama sekitar 40 menit, tanpa membuka oven. Jika Anda melihat bahwa kue terlalu cepat kecokelatan, Anda dapat mengurangi suhu pemanasan hingga 175 derajat Celcius.
Langkah 7
Jika Anda belum pernah bekerja dengan choux pastry sebelumnya dan sulit bagi Anda untuk menentukan konsistensi yang benar, maka perhatikan produk akhirnya. Terlalu "curam", adonan tebal membuat kue kecil, tidak mengembang dengan baik. Adonan menghasilkan kue "kabur" dengan rongga kecil. Adonan yang benar mengembang dengan baik, dan rongga besar terbentuk di dalam kue.
Langkah 8
Dinginkan kue, isi dengan krim dan taburi dengan gula bubuk, frosting atau fudge.
