Resep kue puding Paskah sangat sederhana untuk dibuat. Waktu memasak 5 jam.
Itu perlu
- - ragi segar - 100 g
- - tepung premium - 2 kg
- - susu panggang - 0,5 l
- - gula - 3 gelas
- - telur - 10 buah.
- - mentega - 0,5 kg (biasa - 250 g, ghee - 250 g)
- - semolina - 100 g
- - kulit satu lemon
- - kulit satu jeruk
- - cognac (vodka) - 1 sdm. sendok
- - gula vanila - 3 sachet
- - garam - 1 sendok teh
- - gula icing - 50 g
- - jus lemon segar - 2 sdm. sendok
- - kapulaga giling - 1 sendok teh
- - kunyit alami - 0,1 g
- - taburan untuk kue
- - kismis - 200-300 g
- - manisan buah-buahan - 200 g
- - minyak bunga matahari - 1 sdm. sendok
- - cetakan kue untuk kue dengan berat 1 kg - 3 pcs, dengan berat 200 g - 5 pcs.
instruksi
Langkah 1
Adonan. Dalam panci 2 liter, potong 100 g ragi segar dengan sendok atau pisau, tambahkan 200 g susu panggang hangat, 1 sendok makan gula dan 100 g semolina. Campur semuanya dengan baik, Anda bisa menggunakan mixer. Biarkan di tempat yang hangat agar mengembang selama 0,5 jam.
Langkah 2
Kue choux. Tuang 0,3 liter susu panggang ke dalam panci dengan volume 3 liter, taruh di atas kompor, tambahkan 250 g mentega atau margarin mentega, didihkan. Tuang 0,5 kg tepung ke dalam massa panas ini secara bertahap. Biarkan hingga dingin.
Langkah 3
Ambil 10 butir telur. Pisahkan putih dari kuningnya. Tuang 1 putih telur secara terpisah ke dalam mangkuk, tambahkan jus lemon di sana - 2 sdm. sendok, masukkan ke dalam kulkas. Giling kuning telur dengan 1, 5 cangkir gula. Giling protein dengan 1,5 cangkir gula sampai putih, tambahkan 1 sdm. sesendok brendi, 1 sendok teh kapulaga bubuk, 3 kantong gula vanila, kulit satu lemon segar, kulit satu jeruk segar, kunyit, garam - 1 sendok teh, kocok lagi dengan pengocok atau mixer.
Langkah 4
Dalam panci dengan volume 8-10 liter, gabungkan adonan, choux pastry, kedua campuran telur, tambahkan 250 g ghee pada suhu kamar di sana. Selanjutnya, terus aduk campuran ini, tambahkan tepung sekitar 1, 2 kg. Campur dengan kuat selama Anda memiliki kekuatan yang cukup. Anda juga bisa mengaduknya dengan tangan, melumasinya dengan minyak bunga matahari. Kami menyisihkan panci ini, menutupinya dengan handuk, untuk mendekati tempat yang tidak berventilasi dan hangat selama sekitar 2 jam. Selama waktu ini, adonan harus naik 2 kali.
Langkah 5
Taburkan sisa tepung, semua kismis dan manisan buah-buahan di atas meja. Kami membuang adonan yang muncul di atasnya dan menguleni dengan tangan kami, mengaduk adonan untuk setiap kue di atas meja. Akibatnya, adonan harus terbentuk dengan baik dan tidak menempel di tangan Anda. Kami meletakkan lingkaran adonan yang pecah ke dalam cetakan untuk 1/3 dari volume cetakan, tutup dengan handuk dan biarkan selama 1 jam lagi.
Langkah 6
Kami memanggang kue besar dalam oven pada suhu 180 ° C selama 35-40 menit, yang kecil - 25 menit. Pada saat memanggang kue, kami menyiapkan lapisan gula untuk menghias kue. Kami mengambil semangkuk 1 protein telur dan jus lemon dari lemari es, tambahkan gula bubuk di sana dan kocok rata dengan pengocok atau mixer. Hiasi kue Paskah yang didinginkan dengan glasir dan taburan berwarna.
