Buku masak berisi ratusan resep untuk mengasinkan tomat. Tetapi setiap ibu rumah tangga selalu memiliki resep rendaman sendiri yang sangat istimewa, yang dipilih selama bertahun-tahun melalui coba-coba dan menjadi yang paling dicintai di keluarga.
Acar tomat dapat dianggap sebagai hidangan paling favorit di musim dingin. Ada ratusan resep acar tomat. Dan mencoba berbagai metode yang disarankan, Anda dapat memilih sendiri dan orang yang Anda cintai yang paling cocok sesuai dengan preferensi selera.
Bumbu klasik
Banyak resep untuk acar tomat mengasumsikan dasar untuk persiapan bumbu klasik, yang dalam proses pembuatannya dapat agak beragam menggunakan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu:
- air 1/5 liter;
- garam 1 sdm. sendok;
- gula 2 sdm. sendok;
- bawang putih 2-3 siung;
- cuka 9% 2 sdm. sendok;
- bumbu hitam;
- bumbu dan rempah-rempah secukupnya (daun kismis, daun salam, adas segar atau kering, kemangi, peterseli, dll.).
Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam, gula, bawang putih, daun salam dan merica. Didihkan campuran dan biarkan diseduh selama 15 menit. Kemudian tambahkan cuka dan didihkan lagi. Bumbunya sudah siap seperti itu. Anda harus tahu bahwa sayuran dan rempah-rempah lainnya tidak direbus, tetapi ditempatkan di stoples bersama tomat dan dituangkan dengan bumbu panas.
Bumbu jus apel
Acar tomat dalam jus apel secara bertahap mendapatkan popularitas karena rasanya yang tidak biasa dan ringan. Tomat seperti itu baik karena tidak menggunakan cuka, dan proses pengawetannya murni berdasarkan asam malat (asam hidroksibutanedioat), yang terkandung dalam jus dan dianggap sebagai pengawet alami dan penambah rasa.
Untuk menyiapkan rendaman apel sederhana, per liter jus, ambil satu sendok makan garam, enam kacang polong allspice, 2-3 siung bawang putih dan beberapa daun salam. Jus bersama dengan garam dididihkan dan segera dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dengan tomat dan rempah-rempah.
Tomat yang dituangkan harus berdiri di bawah tutupnya selama sekitar setengah jam, dan kemudian bumbunya harus dikeringkan dan dididihkan lagi. Pada tahap terakhir, bawang putih ditambahkan ke stoples dengan tomat dan bumbu yang direbus kembali dituangkan. Stoples digulung dengan tutup, dibalik dan dibungkus sampai dingin.
Resep yang dijelaskan di atas dianggap universal untuk mengasinkan berbagai macam sayuran. Anda dapat menambahkan mentimun, terong, paprika, wortel, labu, dan sayuran lainnya ke dalam tomat.
