Apa yang bisa dilakukan ibu rumah tangga tanpa pasta tomat di dapur di musim dingin? Dan saus tomat tidak diragukan lagi adalah saus yang paling populer. Mengapa kita membeli pasta dan saus tomat di toko? Bagaimanapun, mereka mengandung semua jenis pengawet, pewarna dan pengental. Saus tomat dan pasta tomat buatan sendiri akan jauh lebih enak dan sehat.
Itu perlu
-
- 2 kg tomat matang,
- 2 bawang,
- 2 sendok teh garam
- 150 gr gula pasir
- 125 ml anggur atau cuka sari apel,
- Bumbu: 1-2 batang kayu manis cinnamon
- 5 kuntum anyelir
- 1 sendok teh masing-masing hitam dan allspice
- 2 lembar daun salam
- 1 tangkai rosemary
- sepotong akar jahe segar
- 1 buah cabai rawit.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan saus tomat dan pasta tomat, pertama-tama Anda harus menyiapkan massa tomat. Potong tomat menjadi beberapa bagian, buang batangnya. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan tomat, bawang bombay, rosemary, daun salam, dan satu sendok teh garam ke dalam panci. Tambahkan sedikit air, nyalakan api kecil dan didihkan. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit. Dinginkan sedikit dan gosok campuran melalui saringan.
Langkah 2
Untuk mendapatkan pasta tomat, rebus massa tomat yang dihasilkan dengan api besar, aduk terus. Massa harus direbus sampai volume berkurang 2–2,5 kali.
Langkah 3
Memasak kecap. Giling allspice dan lada hitam dalam mortar. Tambahkan merica, kayu manis, gula, cengkeh, jahe parut ke massa tomat tumbuk. Nyalakan api dan didihkan. Kecilkan api. Didihkan dengan api yang sangat kecil selama sekitar 40 menit.
Langkah 4
Tambahkan cuka anggur, 1 buah cabai rawit cincang dan didihkan selama 10 menit lagi. Keluarkan kayu manis. Saus tomat sudah siap.
Langkah 5
Tuang saus tomat atau pasta tomat yang sudah jadi ke dalam botol atau stoples yang sudah disterilkan. Tutup dengan penutup, celupkan ke dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga 70 derajat, dan sterilkan selama 20-25 menit. Stoples dan botol harus direndam sehingga air berada 1 cm di bawah leher. Keluarkan, kencangkan penutupnya. Tutup dengan handuk hangat dan biarkan dingin perlahan.
