Daging kelinci rendah kalori dan mudah dicerna adalah jenis daging diet. Kaya akan vitamin B dan C, mineral bermanfaat (besi, fosfor, fluor, kalium), niasin, protein, daging kelinci menormalkan metabolisme, meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan membantu mencegah perkembangan aterosklerosis. Daging kelinci direbus, direbus, digoreng dan dipanggang. Ini sangat bagus untuk menu sehari-hari dan meja pesta.
resep acar kaki kelinci
Kaki kelinci yang diasinkan dengan saus jamur krim - hidangan asli untuk meja pesta. Ini akan memakan banyak waktu untuk menyiapkannya, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan pecinta masakan yang enak. Untuk menyiapkan hidangan pedas ini secukupnya, Anda perlu mengambil produk berikut:
- 4 kaki kelinci;
- 100 gram lemak babi;
- 200 ml cuka meja (9%);
- gemuk;
- Daun salam;
- cengkeh;
- kacang polong allspice;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Cuci dan keringkan kaki kelinci dengan handuk kertas atau serbet. Kemudian gosok dengan campuran garam dan lada hitam.
Untuk menyiapkan rendaman, campur cuka meja dengan 200 mililiter air matang dingin, tambahkan daun salam, cengkeh dan kacang polong allspice. Kemudian isi kaki kelinci dengan campuran ini dan letakkan di tempat yang dingin selama 15-20 jam.
Setelah waktu ini, lepaskan kaki kelinci dari rendaman, buat potongan kecil pada daging dengan pisau dan isi dengan lemak babi potong dadu kecil. Kemudian tempatkan kaki kelinci di piring tahan api yang dilumuri minyak dan letakkan selama satu setengah jam dalam oven yang sudah dipanaskan untuk dipanggang pada suhu 200 ° C. Jangan lupa untuk menyirami daging secara berkala dengan jus yang menonjol.
Resep saus jamur krim
Sementara kaki kelinci dipanggang dalam oven, siapkan saus jamur krim. Ini akan membutuhkan:
- 500 ml kaldu jamur;
- 50 g jamur rebus;
- 200 ml krim (20%);
- 2 sdm. l. tepung;
- 4 sdm. l. mentega;
- 1 bawang bombay;
- hijau;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Tempatkan 2 sendok makan mentega dalam wajan dan goreng tepung di dalamnya sampai lembut. Kemudian, sambil diaduk, encerkan dengan kaldu jamur dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
Potong jamur rebus menjadi irisan dan goreng dengan sisa mentega bersama dengan bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus.
Kemudian tambahkan jamur dan bawang ke dalam saus. Bumbui dengan merica dan garam, tuangkan krim dan, aduk agar tidak ada gumpalan, didihkan sedikit lagi (5-7 menit). Kemudian angkat saus dari api.
Saat kaki kelinci dipanggang, pindahkan bersama lemaknya ke dalam panci dan tutupi dengan saus jamur krim yang sudah disiapkan. Tempatkan panci di atas api kecil dan didihkan selama 15-20 menit.
Pindahkan daging kelinci dan saus yang sudah dimasak ke piring besar, taburi dengan peterseli cincang halus atau adas dan sajikan panas.
