Swiss dikenal di seluruh dunia tidak hanya karena tepiannya dan jam tangan dengan presisi tinggi, tetapi juga karena kejunya yang luar biasa. Dia juga memiliki penemuan metode untuk membuat keju olahan, bahan bakunya adalah keju dadih biasa. Varietas keju olahan hanya muncul pada awal abad terakhir, tetapi mereka tidak kalah populer dari varietas yang telah diproduksi selama berabad-abad.
Jenis keju olahan
Dasar dari keju olahan yang diproduksi oleh perusahaan Rusia adalah keju keras domestik, yang dikenal semua orang: Rossiyskiy, Kostromskoy, Poshekhonskiy, dll. Tetapi ketika mereka diproses, mentega, krim, susu bubuk ditambahkan ke keju olahan, dan beberapa manis varietas juga termasuk rasa dan pemanis, kismis dan kacang-kacangan.
Untuk mencegah agar protein susu, yang termasuk dalam komposisinya, tidak menggumpal, salah satu bahannya adalah garam yang meleleh, yang memungkinkan untuk mencapai konsistensi keju olahan khusus yang halus.
Keju olahan domestik terdiri dari beberapa jenis. Keju sosis dibuat dari varietas rendah lemak, di mana, selain perasa yang memberikan rasa asap, rempah-rempah alami dapat ditambahkan - jintan, ketumbar, lada merah dan hitam. Keju rennet dengan kandungan lemak hingga 70% berfungsi sebagai bahan baku untuk produksi keju olahan yang diiris, mereka dibedakan oleh rasa susu yang kental dan struktur yang cukup padat yang memungkinkan mereka untuk dipotong-potong.
Jenis lain adalah keju olahan manis, dibuat dengan tambahan rasa dan pengisi alami: madu, kakao, sirup buah dan beri, kacang-kacangan, kopi. Ini adalah keju pencuci mulut yang cocok dengan buah-buahan dan anggur kering ringan.
Keju olahan mengandung banyak senyawa natrium, penggunaannya harus dibatasi pada orang dengan tekanan darah tidak stabil, serta menderita penyakit kardiovaskular.
Yang paling gemuk adalah keju olahan yang dapat dioleskan, hangat, dengan rasa kaya yang cerah, kandungan kalori di dalamnya adalah yang tertinggi. Namun, terlepas dari kandungan kalorinya yang tinggi, sangat berguna bagi semua orang untuk membuat sandwich panas di pagi hari dengan keju cair, tomat mentah, bumbu dan roti, yang akan menjadi penambah energi yang nyata hingga waktu makan siang. Gourmet menghargai keju olahan bukan karena aromanya, yang hampir tidak ada, tetapi karena rasa krimnya yang luar biasa.
Keju olahan yang mengandung aditif dan garam yang meleleh dapat menyebabkan reaksi alergi.
Manfaat keju olahan
Seperti produk apa pun yang bahan bakunya adalah susu, keju olahan memiliki semua sifat menguntungkan yang menjadi karakteristik produk susu. Mereka mengandung banyak elemen, terutama kalsium dan fosfor, ada vitamin E, D dan A yang larut dalam lemak. Tidak seperti keju keras, keju olahan diserap oleh tubuh manusia hampir sepenuhnya.
Mereka mengandung lebih sedikit kolesterol berbahaya. Selain itu, keju olahan mengandung laktosa, asam amino esensial dan asam lemak tak jenuh ganda, yang penting untuk kondisi kulit, rambut, dan kuku yang baik.
