Koki Cina adalah ahli hebat dalam memberikan produk bentuk, tekstur, dan konsistensi apa pun. Mungkin hanya Prancis yang bisa bersaing dengan mereka. Merekalah yang menemukan untuk membuat massa ringan dari daging - souffle.
Itu perlu
-
- Untuk souffle daging sapi muda:
- 600 g fillet daging sapi muda;
- 200 g keju cottage;
- 2 telur;
- 3 sendok makan mentega;
- 2 sdm keju parut;
- 2 potong roti putih;
- seperempat gelas susu;
- garam.
- Untuk souffle daging dengan Sandung lamur asap:
- 500 gram daging sapi;
- 500 gram daging babi;
- 50 g Sandung lamur asap;
- 1 gelas susu;
- 2 bawang;
- 2 sdm tepung terigu;
- 11 telur;
- 2 sdm minyak sayur;
- garam;
- lada hitam bubuk.
- Untuk souffle hati:
- 1 kg hati sapi;
- 100 gram mentega;
- 2 telur;
- tepung
- garam
- lada hitam bubuk.
instruksi
Langkah 1
Souffle daging sapi Rendam potongan roti dalam susu, cuci daging, potong, cincang daging, roti dan keju cottage. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan kuning telur ke daging cincang, 2 sdm. mentega lunak, garam dan aduk. Kocok putih telur dan campur daging cincang dengan putih telur, hati-hati jangan sampai mengendap dan membuat adonan mengembang.
Langkah 2
Parut keju di parutan kasar, panaskan oven hingga 200 ° C. Ambil kaleng untuk kue dan muffin, olesi dengan mentega, masukkan massa daging ke dalamnya, taburi dengan keju, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Kemudian keluarkan cetakan dari oven, dinginkan dan keluarkan souffle darinya. Sajikan dengan saus dan sayuran.
Langkah 3
Souffle daging dengan Sandung lamur asap Masukkan daging babi dan sapi melalui penggiling daging, tambahkan susu, aduk dan dinginkan selama satu jam. Potong bawang halus, tumis dalam mentega selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan. Potong Sandung lamur asap menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan tepung ke bawang, aduk rata, lalu tiga butir telur, garam, merica, dan Sandung lamur.
Langkah 4
Campur massa yang dihasilkan dengan daging cincang, rebus delapan telur rebus. Panaskan oven, olesi loyang dengan minyak, masukkan setengah souffle ke dalamnya, taruh delapan telur di atasnya, tekan sedikit ke dalam souffle, tutupi telur dengan setengah souffle lainnya. Tuang air ke dalam loyang, letakkan cetakan di sana, panggang dalam oven selama satu jam.
Langkah 5
Keluarkan piring dari oven, dinginkan, letakkan souffle dengan hati-hati di atas papan, potong-potong (setiap porsi harus berisi telur), atur potongan di piring, hiasi dengan bumbu, sajikan dengan saus pedas dan acar.
Langkah 6
Souffle hati Bilas hati dengan air dingin, keringkan, cincang, tambahkan mentega lunak, sedikit tepung untuk pengental, garam, merica, telur. Campur massa dengan mixer atau blender. Panaskan oven, olesi loyang dengan minyak atau tutup dengan kertas roti, tuang adonan ke loyang, masukkan ke dalam oven, panggang selama 20-30 menit.
