Untuk membuat campuran bumbu, Anda harus menggunakan bahan baku berkualitas tinggi. Kadang-kadang, untuk komposisi pedas seperti itu, mereka mencoba menggunakan bahan mentah yang, karena satu dan lain alasan, telah mencapai kondisi di bawah standar, misalnya, berbaring tanpa kemasan, direndam dan kemudian dikeringkan, dll. Ini adalah langkah pasti menuju fakta bahwa produk kerja Anda juga akan memiliki sifat konsumen yang agak biasa-biasa saja. Lebih baik tidak mengambil risiko, gunakan hanya rempah-rempah terbaik untuk campurannya.
Itu perlu
-
- Mortir;
- alu;
- Panci besi;
- mentega;
- minyak sayur;
- membumbui.
instruksi
Langkah 1
Hancurkan biji ketumbar, jinten, fenugreek, nigella, dan jintan. Tambahkan garam laut kasar. (Dalam hal ini, garam laut yang memungkinkan Anda mendapatkan palet rasa yang diinginkan dari campuran pedas.) Pindahkan bubuk yang dihasilkan ke stoples dengan tutup kaca yang digiling rapat. Gunakan untuk menambahkan domba panggang, babi, dan taburi di atas hidangan terong dan kembang kol yang sudah disiapkan. Selain rasanya yang luar biasa, campuran ini memiliki berbagai macam khasiat obat - khususnya, secara signifikan meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
Langkah 2
Panaskan mentega, biarkan mendidih, kecilkan api, didihkan selama sekitar 3-5 menit, lalu keluarkan busa dan tiriskan dengan hati-hati dari endapan. Apa yang Anda dapatkan - "ghee" Ayurveda klasik - ghee, yang memiliki banyak khasiat luar biasa. Panaskan dalam wajan besi cor, tambahkan batang kayu manis, beberapa kuncup cengkeh, beberapa polong biji kapulaga hitam, yang memberi makanan rasa prune ringan. Didihkan selama 1-2 menit, lalu tambahkan sedikit biji jintan. Hasilnya, Anda memiliki salah satu varietas campuran rempah-rempah India - garam massala. Goreng potongan keju cottage di atasnya - paneer, serta sayuran, dan Anda dijamin makan malam vegetarian yang luar biasa.
Langkah 3
Dalam wajan kering, goreng 2 kepala bawang putih, potong melintang di kulit. Tambahkan beberapa tetes jus lemon dan garam laut. Biarkan dingin. Gosok melalui saringan. Campur dengan jahe segar, cincang menjadi bubur, dan sedikit lengkuas parut. Massa yang dihasilkan dapat dipindahkan ke toples kaca dan digunakan sesuai kebutuhan untuk masakan Tenggara.
Langkah 4
Campur dalam proporsi yang sama bubuk tomat kering, paprika merah, bubuk bawang putih dan sedikit garam laut. Tuangkan minyak zaitun di atas campuran. Simpan di tempat gelap selama seminggu. Hasilnya, Anda akan memiliki bumbu yang sangat menarik. Sangat lezat untuk mengoleskannya di atas roti gandum sebelum membuat roti panggang darinya. Jika diinginkan, daun kemangi yang dihancurkan dapat ditambahkan pada tahap memasak - mereka akan memberikan komposisi rasa suara baru yang tidak terduga.
