Untuk mencegah pilaf Uzbekistan menjadi bubur biasa dengan daging, rempah-rempah dan bumbu ditambahkan ke dalamnya. Berkat kombinasi mereka, hidangannya menjadi aromatik, kaya, dan lezat. Tentu saja, di toko Anda dapat membeli campuran rempah-rempah yang sudah jadi, tetapi untuk pilaf Uzbekistan lebih baik meluangkan waktu dan menemukan semua bumbu yang diperlukan.
Bumbu utama untuk pilaf Uzbekistan adalah zira, yang sering dikacaukan dengan biji jintan biasa. Dipercayai bahwa untuk hidangan versi Uzbekistan lebih baik menemukan biji jintan hitam India, tetapi mereka dapat ditemukan sangat jarang di toko. Agar zira mengeluarkan aromanya, pertama-tama harus digosok di antara telapak tangan, dan kemudian ditambahkan ke pilaf. Rempah-rempah ini juga memiliki nama lain: zra, jinten, jintan roman. Ini tidak hanya memberi nasi rasa dan aroma yang unik, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung, membantu meredakan migrain, perut kembung, dan kolik.
Tidak mungkin membayangkan pilaf Uzbekistan tanpa buah barberry kering. Mereka membuat hidangan sedikit asam; bumbu ini mengandung vitamin C, asam sitrat dan malat.
Bahan penting lainnya adalah saffron, lebih baik membelinya tidak dalam bentuk bubuk, tetapi seluruh stigma untuk membuat bumbu lebih aromatik. Jika Anda tidak menemukan kunyit, Anda bisa menggantinya dengan kunyit. Bumbu ini juga akan memberi pilaf warna emas.
Jauh lebih jarang, bumbu lain dapat ditemukan di pilaf Uzbekistan: thyme, rosemary, allspice dan lada merah muda, oregano.
Untuk mempermudah proses pembuatan pilaf Uzbekistan, Anda bisa menyiapkan campuran bumbu terlebih dahulu, tuangkan ke dalam toples bersih dan simpan di tempat yang kering. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan rempah-rempah dalam jumlah seperti itu:
- 2 sdt jinten;
- sdt ketumbar;
- 4 sdt beri barberry;
- 2 sejumput kunyit;
- 5 buah. tomat kering;
- 4 buah. paprika merah manis dan hijau kering;
- sdt lada hitam.
Tidak ada bawang putih dalam resep ini - itu harus ditambahkan ke seluruh pilaf. Dan untuk menyiapkan campuran, jintan, kunyit, dan ketumbar pertama-tama dituangkan ke dalam toples, dan paprika dan tomat ditumbuk dalam lesung dan ditambahkan ke bahan lainnya. Omong-omong, untuk pilaf dengan ayam, Anda juga bisa menyiapkan campuran bumbu, Anda hanya perlu menambahkan 1 sdt bumbu. Timi.
