Salah satu cara tercepat dan terlezat untuk memasak ikan adalah dengan menggorengnya dalam adonan. Kata "adonan" berasal dari bahasa Prancis (clair) dan diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti "cair". Ikan yang disiapkan dengan cara ini ternyata beraroma, berair, dan menggugah selera. Jika Anda menunjukkan imajinasi Anda dan menggunakan berbagai jenis adonan, maka fillet ikan nila bisa menjadi hidangan favorit di meja Anda.
1. Nila - jenis ikan apa itu?
Ikan nila atau king bass adalah keluarga ikan yang mencakup lebih dari seratus spesies berbeda.
Ikan nila hidup di perairan daerah tropis dan subtropis. Dapat hidup di air tawar maupun air asin. Paling sering, ikan ini dibiakkan dalam kondisi buatan, bersahaja dan omnivora. Bangkai ikan nila memiliki berat 1, 2 - 1, 5 kg. Daging ikan ini bertekstur lembut, berwarna putih, dan memiliki rasa yang ringan dan menyenangkan. Fillet ikan adalah sumber yang kaya protein yang mudah dicerna dan rendah kalori. Ikan sangat berharga dalam lemaknya, yang terdiri dari asam lemak tak jenuh ganda (omega 3 dan omega 6), yang diserap sepenuhnya oleh tubuh.
2. Prinsip umum persiapan
Anda dapat menyiapkan nila dengan cara yang berbeda, menggabungkannya dengan sayuran, sereal, bumbu dan rempah-rempah. Agar ikan dapat mempertahankan rasa dan bentuknya yang lembut selama proses memasak, disarankan untuk memasaknya dalam adonan. Ikan nila dijual sebagai fillet beku dan agar ikan tidak kehilangan rasanya, harus dicairkan terlebih dahulu dan perlahan. Sebelum digoreng, ikan dicuci, fillet dipotong kecil-kecil, ditaburi jus lemon atau cuka meja yang diencerkan dengan air. Tambahkan bumbu dan rempah-rempah jika diinginkan. Ikan dibiarkan sekitar setengah jam untuk diasinkan dan direndam dalam aroma rempah-rempah.
Adonan adalah adonan cair di mana ikan atau makanan lain dicelupkan sebelum digoreng. Hidangan ini enak dan renyah. Adonan dalam banyak kasus terdiri dari tepung, telur dan berbagai pengisi. Ada beberapa pilihan untuk adonan: asin, manis, tidak beragi dan ragi. Adonan asin atau tidak beragi paling cocok untuk menyiapkan fillet nila.
Fillet ikan yang sudah disiapkan dikeringkan dengan handuk kertas dan digulung dalam tepung. Ini harus dilakukan untuk mencegah adonan menetes dari ikan. Kemudian fillet dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Ikan digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan nila yang sudah jadi di atas piring yang ditutup dengan serbet. Ini akan memungkinkan kelebihan minyak mengalir.
3. Fillet ikan nila dalam adonan
Bahan:
480 gram. fillet ikan nila;
3-4 sdm. l. tepung terigu;
2 telur;
sejumput garam;
lada;
50ml air.
Memasak fillet nila langkah demi langkah:
- Mencairkan ikan pada suhu kamar
- Potong fillet ikan nila menjadi beberapa bagian
- Taburi setiap bagian dengan garam dan merica and
- Dinginkan ikan selama 20 menit
Langkah demi langkah persiapan adonan:
- Tuang tepung ke dalam mangkuk
- Tambahkan telur
- Tuang ke dalam air dan aduk rata. Adonan harus bebas dari gumpalan.
- Tambahkan garam dan merica di akhir
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan panas
- Celupkan fillet ikan ke dalam adonan dan goreng dalam wajan selama 2-3 menit di setiap sisinya
Sebagai lauk ikan, Anda bisa menyajikan nasi rebus atau sayur rebus.
4. Fillet ikan nila dalam adonan hijau
Bahan:
400 gram fillet ikan nila;
80 gram tepung terigu;
3 kuning telur;
sejumput garam;
lada;
50 ml air;
50 ml minyak sayur;
1 sendok teh. l cuka;
peterseli (setengah ikat);
bawang hijau (setengah ikat);
daun ketumbar 2-3 tangkai.
Memasak fillet nila langkah demi langkah:
- Mencairkan ikan pada suhu kamar
- Potong fillet ikan nila menjadi beberapa bagian
- Campur cuka dengan air
- Garam dan merica ikan, tuangkan di atas bumbu dan aduk
Langkah demi langkah persiapan adonan:
- Pisahkan kuning telur dari putihnya, tambahkan air dan kocok
- Masukkan tepung yang sudah diayak secara bertahap
- Cincang halus sayuran dan kombinasikan dengan campuran tepung telur
- Lumuri ikan terlebih dahulu dengan tepung, lalu dalam adonan
- Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 2-3 menit di setiap sisinya
Saat disajikan, fillet nila dalam adonan hijau dapat dituangkan dengan kecap, hiasi dengan irisan lemon dan setangkai rempah.
5. Adonan diet untuk fillet ikan nila
Resep ini sangat cocok untuk mereka yang menjaga kesehatan mereka, mengikuti diet vegetarian, atau mengikuti puasa.
Bahan:
450 gram. fillet ikan nila;
150 ml kefir;
4-5 st. l. gandum atau dedak gandum;
30 ml minyak zaitun;
dil;
garam;
lada;
paprika;
Rosemary;
lemon - 1 buah.
Memasak fillet nila langkah demi langkah:
- Mencairkan ikan pada suhu kamar
- Potong fillet ikan nila menjadi beberapa bagian
- Peras satu lemon dan tuangkan ke atas ikan
- Marinasi di tempat sejuk selama 30 menit
Langkah demi langkah persiapan adonan:
- Tuang kefir ke dalam mangkuk, garam, tambahkan bumbu dan aduk
- Cuci sayuran, potong halus dan tuangkan ke dalam kefir
- Tambahkan dedak secukupnya ke dalam massa ini sehingga adonan memperoleh konsistensi krim asam kental
- Celupkan ikan terlebih dahulu ke tepung, lalu ke adonan
- Goreng nila dalam minyak zaitun atau ghee selama 2-3 menit di setiap sisinya
Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan nasi merah rebus atau sayuran kukus.
6. Fillet ikan nila dalam adonan keju
Bahan:
800 gram. fillet ikan nila;
2 telur;
250 gram tepung;
200 ml kefir;
200 gram Keju keras;
50 ml minyak sayur;
garam.
Resep ini tidak memerlukan pengasinan ikan terlebih dahulu. Hanya mencairkannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Langkah demi langkah persiapan adonan:
- Dalam mangkuk, campur tepung dengan kefir dan telur
- Tambahkan sejumput garam dan kocok dengan pengocok atau mixer. Anda harus mendapatkan massa yang tebal
- Parut keju di parutan halus, tambahkan ke dalam campuran dan aduk
- Celupkan ikan ke dalam adonan yang dihasilkan, gulung di kedua sisi
- Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan
Tilapia dalam adonan keju dapat disajikan dengan kentang rebus dan salad sayuran segar.
Penting! Jika Anda memiliki keju asin, adonan akan cukup asin, jadi Anda tidak perlu menambahkan garam ke ikan.
7. Adonan pedas dengan bir dan mustard
Rasa yang sangat lembut dan tidak biasa diperoleh dari adonan dengan tambahan minuman memabukkan favorit semua orang. Dan rasa mustard dalam campuran tepung telur akan memberikan rasa pedas pada ikan.
Bahan:
200 ml bir ringan;
30 gram mustard kering;
1 telur;
100-120 gram. tepung;
30 ml minyak sayur;
1 sendok teh jus lemon;
garam;
2-3 siung bawang putih;
lada;
paprika;
ketumbar.
Memasak fillet nila langkah demi langkah:
- Mencairkan ikan pada suhu kamar
- Potong fillet ikan nila menjadi beberapa bagian
- Taburi ikan dengan jus lemon
- Marinasi di tempat sejuk selama 30 menit
Langkah demi langkah persiapan adonan:
- Kocok telur dengan garam dan rempah-rempah, tambahkan mustard kering dan campur semuanya
- Tuang minyak sayur ke dalam campuran, peras bawang putih dan tambahkan tepung secara bertahap
- Saat massa menjadi homogen, encerkan adonan dengan bir sehingga memperoleh konsistensi krim asam kental
- Lumuri ikan terlebih dahulu dengan tepung, lalu dalam adonan
- Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 2-3 menit di setiap sisinya
Kacang polong kalengan dengan kentang tumbuk dapat disajikan sebagai lauk dengan ikan.
8. Tip dan trik yang berguna
Untuk menyiapkan adonan dengan salah satu resep di atas, Anda tidak hanya dapat mengambil gandum, tetapi juga tepung jagung, soba, atau beras.
Untuk memeriksa konsistensi adonan, Anda perlu mencelupkan sendok ke dalamnya, jika permukaan sendok tidak tembus dan tertutup adonan secara merata, maka adonan disiapkan dengan benar.
Lebih baik membuat adonan terlebih dahulu, sekitar satu jam sebelum dimasak. Lebih baik menyimpan adonan yang sudah jadi di lemari es, maka adonan akan menjadi lebih homogen dan elastis.
Sebelum menggoreng makanan dalam adonan, Anda perlu memanaskan wajan dengan baik, jika tidak adonan akan mengering dan hidangan tidak akan menjadi indah dan enak.
Jika saat menggoreng ikan dalam adonan, tutup panci dengan tutupnya, maka kerak adonan akan menjadi lunak dan berair, jika digoreng dengan tutupnya terbuka akan menjadi renyah.
Jangan terlalu banyak memasukkan potongan fillet ikan ke dalam wajan. Mereka dapat menempel satu sama lain dan memiliki penampilan yang tidak menarik.
Jika Anda memasak adonan dengan air soda, adonan akan lebih lapang, empuk, dan tidak berminyak.
Untuk mengurangi jumlah kalori dalam hidangan, Anda tidak bisa menggoreng ikan dalam adonan, tetapi memanggangnya dalam oven.
