Adonan yang dimasak dengan susu panggang yang difermentasi adalah bahan dasar universal untuk memanggang apa pun. Pai, bakpao, dan pai dengan isian enak dan empuk dari produk ini. Dan yang paling penting, senang bekerja dengan adonan seperti itu, karena ternyata sangat elastis.
Ryazhenka adalah produk susu yang memuaskan rasa lapar dengan baik. Juga cocok untuk menyiapkan berbagai makanan penutup berupa souffle, mousse, koktail, dan lainnya. Tetapi makanan yang dipanggang sangat enak pada susu panggang yang difermentasi, tentu saja, asalkan resep untuk menyiapkan adonan diperhatikan.
Harus segera dicatat bahwa ketika menyiapkan adonan pada susu panggang yang difermentasi, proporsi bahan harus diperhatikan dengan ketat, semua instruksi harus diikuti, karena jika tidak, kue tidak akan naik, itu akan keras dan hambar.
Adonan susu panggang fermentasi untuk pai
Resep adonan untuk pai harus dipilih berdasarkan apakah makanan yang dipanggang akan diisi atau tidak. Jika Anda ingin membuat kue manis sederhana untuk teh, Anda bisa membuat "kue pon" yang lebih mirip kue mangkuk. Ini disiapkan dengan cepat dan mudah, dan keterampilan khusus tidak diperlukan untuk persiapannya. Satu-satunya kelemahan dari kue semacam itu adalah kandungan kalorinya yang tinggi (karena banyaknya mentega).
Bahan:
- 200 gram mentega;
- segelas gula;
- 5 butir telur;
- 3 cangkir tepung;
- segelas susu panggang fermentasi;
- sekantong vanilin;
- sendok teh soda kue.
Resep:
Kocok mentega dengan gula menjadi krim homogen. Tambahkan telur ke dalam campuran satu per satu dan kocok rata.
Campur tepung dengan soda kue dan vanila, saring melalui saringan beberapa kali (jangan lewatkan tahap ini, jika tidak kue tidak akan mengembang dengan baik, akan padat).
Campurkan susu panggang fermentasi dengan massa mentega, lalu aduk semua tepung yang disiapkan sesuai resep ke dalam campuran.
Panggang adonan dalam cetakan silikon pada 160-170 derajat. Waktu memasak tergantung pada ukuran formulir, semakin lebar, semakin sedikit Anda perlu merebus kue di dalam oven. Misalnya, sejumlah adonan tertentu yang diperoleh sesuai resep ini, dalam bentuk 23-25 sentimeter, perlu dipanggang selama satu jam.
Lebih baik menyajikan kue yang benar-benar dingin, setelah dituang dengan icing manis atau ditaburi gula bubuk.
Adonan panggang yang difermentasi untuk kue pipih
Kue panggang fermentasi adalah hidangan yang cocok untuk sarapan yang lezat. Ada banyak resep untuk membuat tortilla, tetapi versi keju adalah yang paling sukses. Kue-kue seperti itu tidak pernah ada di atas meja.
Bahan:
- cangkir susu panggang fermentasi;
- 250 gram tepung;
- telur;
- garam;
- sejumput soda kue;
- 3 sendok makan minyak sayur;
- 100 gram keju.
Resep:
Tuang susu panggang fermentasi ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan telur dan kocok rata dengan mixer selama beberapa menit (Anda juga dapat menggunakan pengocok, hanya proses pemukulan yang membutuhkan waktu lebih lama).
Parut keju di parutan kasar dan gabungkan dengan campuran kocok. Campur tepung dengan soda, saring bahan ke dalam mangkuk dengan susu panggang fermentasi dan telur, uleni adonan elastis.
Bagi adonan yang dihasilkan menjadi tiga hingga empat bagian dan uleni masing-masing di tangan Anda, regangkan sehingga ketebalan kue tidak lebih dari 0,5-0,7 cm.
Goreng setiap tortilla di kedua sisi dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Untuk memanggang makanan yang dipanggang lebih merata, Anda dapat memotong setiap kue di beberapa tempat dengan garpu.
Tip: tortilla dengan susu panggang fermentasi dapat disiapkan tidak hanya dengan keju, tetapi juga dengan bumbu, ham.
Adonan pizza panggang yang difermentasi
Adonan pada susu panggang yang difermentasi memiliki elastisitas yang baik, digulung sempurna dengan rolling pin, tidak basi saat dipanggang, yang menjadikannya dasar yang cocok untuk pizza buatan sendiri. Saat menyiapkan adonan, hal utama adalah jangan berlebihan dengan ragi, karena jika Anda menambahkan lebih banyak produk ini daripada resep yang dibutuhkan, akibatnya kue akan naik sangat tinggi dan bukannya pizza yang sudah lama ditunggu-tunggu, Anda akan mendapatkan yang terbuka. pai.
Bahan:
- 200 ml susu panggang fermentasi;
- dua gelas tepung;
- sejumput gula;
- 7 gram ragi;
- 1/3 sendok teh garam
- satu sendok makan minyak (minyak sayur apa saja).
Resep:
Panaskan susu panggang fermentasi hingga 30 derajat, tambahkan ragi dan gula ke dalamnya, campur dan biarkan selama 30-40 menit.
Ayak tepung ke permukaan kerja dengan slide. Di tengah slide, buat lekukan kecil dan tuangkan susu panggang fermentasi berbusa ke dalamnya.
Uleni adonan dengan lembut (harus menjadi elastis, lembut dan pasti menempel di tangan Anda. Jangan tambahkan tepung lagi pada tahap ini). Tempatkan dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik agar tetap kering, dan biarkan selama satu jam.
Setelah waktu yang ditentukan, taburi permukaan kerja dengan tepung, taruh adonan, uleni dan gulung hingga ketebalan yang diinginkan. Pindahkan alas yang sudah jadi ke loyang yang dilumuri minyak, masukkan isian di atasnya (yang paling Anda sukai) dan kirimkan untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 15-20 menit.
Adonan pada susu panggang fermentasi untuk pai
Adonan untuk pai dapat disiapkan tidak hanya dengan susu dan air, tetapi juga dengan produk susu fermentasi apa pun, baik itu krim asam, yogurt, kefir, whey, dll. Susu panggang fermentasi biasa juga cocok untuk tujuan ini. Adonan pada produk ini ternyata ringan dan lapang, memiliki nada krim yang manis.
Bahan:
- 500 ml susu panggang fermentasi;
- 50 ml air;
- 700-800 gram tepung;
- 100 gram mentega;
- 2 telur;
- 10 gram tas ragi kering;
- 30 gram gula pasir;
- satu sendok teh garam.
Resep:
Panaskan air hingga 30 derajat, tambahkan satu sendok makan gula, ragi dan biarkan di tempat yang hangat selama 30 menit. Giling telur dengan sisa gula, garam, dan mentega.
Panaskan susu panggang fermentasi sedikit, campur dengan massa telur dan air dengan ragi. Kocok campuran.
Masukkan semua tepung ke dalam komposisi yang dihasilkan dan uleni adonan (seharusnya tidak menempel di tangan Anda). Pindahkan adonan ke mangkuk, tutup dengan bungkus plastik atau handuk, dan letakkan di tempat yang hangat. Segera setelah adonan naik (volumenya berlipat ganda), bungkus tangan Anda di sekitarnya dan biarkan mengembang lagi. Gunakan adonan yang sudah jadi untuk membuat pai.
Adonan panggang yang difermentasi untuk roti
Susu panggang yang difermentasi menghasilkan adonan bebas ragi yang sangat baik, cocok untuk memanggang roti. Kelebihan dari resep ini adalah adonan dibuat dengan cepat dan mudah, tidak perlu menunggu sampai mengembang. Penyelamat nyata jika Anda perlu menyiapkan sesuatu untuk teh dalam waktu singkat.
Bahan:
- 2 cangkir tepung;
- segelas susu panggang fermentasi yang tidak lengkap;
- 2 telur;
- 2 sendok makan gula;
- satu sendok teh garam dan soda.
Resep:
Tuang susu panggang yang difermentasi ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, garam, dan soda ke dalamnya (tambahkan soda diperlukan, tanpanya roti akan menjadi keras). Aduk dan sisihkan. Sementara itu, saring tepung melalui saringan beberapa kali untuk menjenuhkannya dengan oksigen (prosedur sederhana meningkatkan pemanggangan, membuatnya lebih lapang).
Campur tepung dengan susu panggang fermentasi dan telur. Uleni adonan yang tebal dan kuat. Jika menempel di tangan Anda, tambahkan lebih banyak tepung. Tetapi Anda juga tidak boleh menambahkannya terlalu banyak, jika tidak adonan akan tersumbat dan tidak akan mengembang dengan baik saat dipanggang.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian seukuran telur ayam, gulung menjadi sosis dengan diameter dua sentimeter, lalu putar menjadi spiral dalam bentuk "siput". Panggang dengan suhu 180 derajat selama 30-40 menit.
Trik: agar roti menjadi kemerahan di atasnya, mereka harus diolesi dengan telur kocok.
Perlu juga dicatat bahwa adonan ini sangat ideal untuk membuat kurnik klasik (pai ayam berlapis-lapis). Satu-satunya perbedaan dalam resepnya adalah bahwa adonan perlu "beristirahat" sebelum mulai bekerja dengannya. Faktanya adalah bahwa adonan yang telah dibentangkan selama 30-40 menit memperoleh elastisitas khusus, tidak pecah saat digulung, yang sangat menyederhanakan memasak.
