Penyebutan pertama cuka berasal dari abad ke-5 SM. Ketika pembuat anggur menemukan bahwa anggur asam dari waktu ke waktu, mereka memutuskan untuk tidak menuangkan cairan dengan bau tertentu, tetapi untuk menemukan kegunaan lain untuk itu. Seiring waktu, gigitan telah memantapkan dirinya di dapur para pecinta seni kuliner sejati.
Cuka adalah bumbu universal untuk banyak hidangan; itu ditemukan dalam mayones, saus tomat dan mustard. Cuka sering digunakan dalam makanan yang dipanggang. Mereka yang tidak bisa hidup tanpa memasak memiliki lebih dari satu jenis cuka di dapur. Manakah dari mereka yang paling laris?
Cuka balsamik
Jenis cuka ini terbuat dari anggur putih dan berasal dari kota Madena di Italia. Jus anggur yang diperas direbus sampai menjadi massa yang gelap dan kental, kemudian cuka anggur ditambahkan ke sirup. Produk jadi harus matang setidaknya selama 3 tahun, dan varietas terbaik dapat berusia hingga 100 tahun. Cuka balsamic adalah bagian penting dari masakan Italia. Ini ditambahkan ke salad bersama dengan minyak zaitun atau digunakan untuk hidangan lain, termasuk makanan penutup, yang memberikan rasa yang tidak biasa.
Cuka beralkohol
Jenis cuka ini adalah permata masakan Mediterania, tanah kelahirannya adalah provinsi Andalusia di Spanyol. Sampai abad ke-20, cuka sherry digunakan terutama dalam masakan rumah, dan koki Prancis yang menghargai saus Andalusia membuatnya populer. Warna cuka sherry adalah kuning gelap, dan aromanya bisa madu, pedas atau buah-kacang. Cuka tahan dari satu tahun hingga 100 tahun.
Cuka raspberry
Cuka tradisional Inggris yang biasa disajikan dengan daging atau puding. Ketenaran kembali dibawa kepadanya oleh koki Prancis hanya 40 tahun yang lalu. Raspberry pilihan direndam dalam cuka anggur, dan beberapa buah beri segar ditambahkan selama penuaan dan sebelum dituangkan ke dalam cuka. Aroma cuka jenis ini sangat luar biasa, jadi hampir tidak ada salad buah yang bisa melakukannya tanpanya.
cuka apel
Bagi orang Rusia, cuka sari apel lebih akrab, yang merupakan alat yang sangat diperlukan di dapur. Cuka dapat digunakan untuk memasak hampir semua jenis daging, dan cocok dengan salad kentang. Ini adalah pengawet alami yang membantu menjaga daging tetap segar - cukup basahi handuk dengan cuka sari apel dan bungkus sepotong daging di dalamnya agar tetap segar setidaknya selama dua hingga tiga hari.
Cuka tarragon
Cuka ini berasal dari Siberia Timur dan Mongolia, dan dari sana orang Arab membawanya ke Eropa, di mana ia menjadi bumbu klasik Prancis. Tarragon dapat digunakan untuk acar dan bumbu perendam, dan dapat dibumbui dengan cuka. Jika Anda menambahkan setangkai tarragon ke sebotol cuka anggur putih, Anda bisa mendapatkan saus beraroma dalam beberapa minggu yang cocok dengan banyak salad.
