Pollock adalah ikan diet yang murah, ramah lingkungan, kerabat dekat cod. Daging pollock kaya akan protein, vitamin dan mineral terutama yodium, fosfor dan niasin pada ikan ini. Dia memiliki rasa dan aroma amis yang kuat dan menyenangkan. Pollock bisa digoreng, direbus, direbus, dan juga dipanggang.
Itu perlu
- Fillet pollock, dipanggang dalam remah roti
- - 4 fillet pollock;
- - 150 g roti panggang kering;
- - 3 putih telur;
- - 1 sendok makan mustard Dijon;
- - 1 sendok teh thyme kering;
- - sendok teh garam halus;
- - 100 g krim asam lemak 20%;
- - 50 g herba (peterseli, adas, ketumbar);
- - 2 siung bawang putih.
- Pollock dipanggang dalam bacon dengan tapenade
- - 100 g peterseli;
- - 50 g tomat kering dalam minyak;
- - 25 g buah zaitun hitam yang diadu;
- - 1 sendok makan caper;
- - 2 fillet ikan teri;
- - 500 g fillet pollock;
- - 200 g bacon, potong-potong;
- - minyak sayur.
- Pollock dipanggang dengan sayuran
- - 2 fillet pollock;
- - 1 paprika merah besar;
- - 1 kepala bawang;
- - 5 tomat ceri;
- - 100 gram keju cheddar, potong tipis-tipis.
- Pollock dalam gaya Asia
- - 200 gram saus tomat;
- - cangkir gula merah;
- - cangkir sirup nanas kalengan;
- - 3 sendok makan saus tomat;
- - 2 sendok makan cuka sari apel;
- - 1 sendok makan saus Worcester
- - 1 sendok makan mustard;
- - 2 cabai pedas;
- - sendok kopi kayu manis;
- - sendok kopi pala;
- - garam dan lada hitam yang baru digiling;
- - 4 fillet pollock.
instruksi
Langkah 1
Bagaimana memilih pollock untuk dipanggang?
Pollock biasanya dijual sudah dipotong dan biasanya dibekukan. Untuk memanggang, Anda tidak perlu mengambil briket ikan, tetapi fillet individu. Mereka dapat dibekukan "kering" atau ditutup dengan "glasir" es. Fillet yang sudah dibekukan kering tidak jauh berbeda tampilannya dengan ikan segar. Pada fillet berlapis kaca, kerak harus transparan, tipis dan rata. Menolak untuk membeli jika pollock ditutupi dengan kristal es, kerak es di celah-celah dan punggungan, setidaknya ada sedikit cairan dalam paket dengan ikan, bintik-bintik gelap atau kekuningan terlihat pada daging. Untuk memanggang, pilih fillet dengan ketebalan setidaknya 2-3 sentimeter, jika tidak daging akan menjadi kering dan hancur. Mencairkan ikan terlebih dahulu dengan menempatkan wadah di rak paling bawah lemari es. Jangan mencairkan pollock di bawah air mengalir, karena fillet akan menjadi berair dan kehilangan tekstur. Bilas ikan yang sudah disiapkan dengan cepat dan keringkan dengan handuk kertas dapur.
Langkah 2
Fillet pollock, dipanggang dalam remah roti
Jika Anda memanggang pollock dalam remah roti, ikan akan tetap berair, ditutupi dengan kulit yang renyah dan bahkan akan menyenangkan anak-anak yang rewel. Panaskan oven hingga 200 ° C. Giling roti kering menjadi remah-remah besar dalam mangkuk pengolah makanan. Kocok putih telur, mustard, thyme kering, dan garam dalam mangkuk lebar dan dalam. Tuang remah roti ke piring lebar lainnya. Lapisi loyang dengan perkamen kue. Saat disiapkan untuk memasak - dicuci dan dikeringkan - celupkan seluruh fillet ke dalam campuran telur, lalu gulingkan di kedua sisi dalam remah roti dan letakkan di atas loyang. Panggang fillet selama 15 sampai 20 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas. Krim asam, saus bawang putih dan bumbu sangat cocok untuk fillet seperti itu. Bilas sayuran, keringkan dan potong halus. Kupas bawang putih dan lewati pers. Campur krim asam dengan bumbu dan bawang putih, bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan beberapa jus lemon segar jika diinginkan.
Langkah 3
Pollock dipanggang dalam bacon dengan tapenade
Tapenada adalah pasta kental yang terbuat dari buah zaitun, caper, ikan teri dan bahan tambahan lainnya - tidak hanya sebagai makanan pembuka untuk dioleskan pada roti, tetapi juga bumbu yang enak, terutama untuk hidangan ikan. Dia akan mengubah fillet pollock sederhana menjadi hidangan tingkat restoran. Potong peterseli, potong tomat kering menjadi potongan-potongan kecil, setelah menghilangkan minyak berlebih darinya. Potong juga zaitun dan ikan teri. Masukkan caper, tomat, zaitun, ikan teri ke dalam mangkuk blender, tambahkan peterseli. Aduk semua bahan menjadi satu, lalu mulailah menambahkan sedikit minyak zaitun, mengubah seluruh campuran menjadi pasta aromatik yang kental. Cobalah tapenade dan bumbui dengan merica jika perlu. Tidak perlu memberi garam pada tapenade, karena fillet ikan teri sudah sangat asin. Panaskan oven hingga 200C. Lapisi loyang dengan kertas roti. Bagilah bacon menjadi potongan-potongan panjang dan tipis. Untuk menjaga potongan daging setipis mungkin, tekan ke bawah dengan bagian tumpul dari pisau koki lebar dan geser ke atas seolah-olah menyetrika daging. Potong fillet pollock menjadi potongan-potongan selebar 2 cm. Sebarkan tapenade di atas setiap fillet dan bungkus dengan bacon. Tempatkan gulungan di atas loyang dan panggang selama sekitar 10-15 menit, sampai dagingnya renyah.
Langkah 4
Pollock dipanggang dengan sayuran
Ikan yang dipanggang dengan sayuran adalah salah satu hidangan tersehat dan tersehat. Potong kepala bawang menjadi cincin besar. Dalam paprika, potong bagian bawah dengan tangkai, buang biji dan partisi, potong pulp menjadi cincin. Potong tomat menjadi dua. Lapisi loyang dengan kertas roti dan taburi sedikit dengan minyak sayur. Bumbui fillet pollock di kedua sisi dengan garam dan merica dan letakkan di atas loyang. Letakkan onion ring, paprika, dan tomat di atasnya. Bumbui dengan garam dan merica dan gerimis dengan minyak juga. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 ° C selama 15-20 menit. Angkat panci ikan dan letakkan irisan keju di atas sayuran. Kembalikan piring ke oven dan masak selama sekitar 3 menit lagi, sampai keju meleleh.
Langkah 5
Pollock dalam gaya Asia
Untuk pollock panggang oven bergaya Asia, gunakan sausnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campur cuka sari apel, saus tomat, mustard, saus Worcestershire, sirup nanas dalam mangkuk, bumbui dengan garam, merica, kayu manis, pala, dan tambahkan gula. Kocok dengan baik. Keluarkan cabai dari atas dengan tangkainya, buang sekat dan bijinya, bilas lada, keringkan dan potong-potong terlebih dahulu, lalu potong menjadi kotak kecil. Tambahkan ke saus dan aduk. Bilas fillet pollock, keringkan dengan tisu dapur kertas dan masukkan ke dalam saus. Olesi loyang dengan minyak sayur, taruh fillet yang direndam dalam saus. Tutupi nampan dengan beberapa lapis kertas timah dan masak ikan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-15 menit. Kemudian lepaskan foil dan olesi fillet pollock dengan sisa saus. Panggang ikan selama 5-10 menit lagi, sampai warna cokelat keemasan yang bagus. Sajikan dengan nasi atau sendiri dan taburi dengan daun bawang cincang.
