Hidangan Swiss, cordon blue, adalah schnitzel yang diisi dengan keju dan ham. Ada beberapa variasi resep klasik. Coba babi cordon bleu dengan keju emmental.
Itu perlu
- - babi - 600 g;
- - ham rebus - 300 g;
- - keju emmental - 100 g;
- - lada hitam bubuk;
- - garam;
- - telur - 2 buah;
- - tepung - 6 sendok makan;
- - remah roti - 100 g;
- - kaldu daging - 300 ml.;
- - beberapa daun thyme;
- - mentega - 3 sendok makan;
- - minyak sayur - 100 ml.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging babi di bawah air dingin yang mengalir. Keringkan potongan dengan handuk dan potong serat menjadi 4 irisan masing-masing 150 g. Bungkus potongan satu per satu dalam bungkus plastik dan kocok perlahan.
Langkah 2
Tempatkan irisan keju dan ham di setiap irisan daging babi. Lipat menjadi dua, bungkus isinya ke dalam dan kencangkan dengan tusuk gigi atau tusuk sate kayu. Bumbui dengan merica dan garam.
Langkah 3
Kocok telur dengan garpu. Tuang remah roti dan tepung ke dalam piring hotel. Celupkan potongan daging yang sudah diisi terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok dan roti di remah roti.
Langkah 4
Dalam wajan yang dalam dengan dasar yang tebal, panaskan minyak dengan baik, tambahkan daging dan goreng irisan di setiap sisi selama sekitar 8 menit. Pada saat yang sama, 2 menit sebelum memasak, masukkan mentega ke dalam wajan dan tuangkan daging selama menggoreng. Ini akan memungkinkan cordon blue untuk mendapatkan kerak yang renyah.
Langkah 5
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, taruh kaldu di atas api dan didihkan, tambahkan daun thyme dan rebus massa sebanyak 2/3 volume. Di akhir memasak, aduk 1 sendok makan mentega.
