Tartlet adalah keranjang kecil yang terbuat dari adonan tidak beragi. Mereka dapat menyajikan pate, pure sayuran, salad, krim manis - benar-benar isian apa pun, tergantung selera para tamu. Pai terbuka kecil, seperti yang disebut tartlet Prancis, adalah favorit di antara makanan pembuka, dan dapat dimakan dingin atau panas.
Jumlah isian untuk tartlet tidak terbatas - bisa berupa daging, ikan atau vegetarian, manis, asin atau pedas. Tartlet dapat dipanggang secara terpisah atau dengan topping. Adonan untuk keranjang mini bisa berupa puff, custard atau shortbread. Terkadang Anda dapat menemukan keranjang keju.
Untuk tartlet klasik, tepung, air, dan mentega digunakan dalam proporsi berikut: 2 gelas tepung, sebungkus mentega, sejumput garam dan air sedemikian rupa sehingga adonan menjadi dingin dan tidak menempel pada kue Anda. tangan.
Saat menyiapkan tartlet dan topping, Anda perlu menggunakan beberapa aturan agar hidangan pembuka menjadi sempurna dalam penampilan dan sangat lezat:
- Adonan yang sudah jadi harus disimpan di lemari es selama satu jam, maka akan lebih mudah untuk mengerjakannya.
- Saat meletakkan adonan dalam cetakan, Anda tidak hanya perlu memadatkannya, tetapi juga menekannya dengan kacang kering atau pemberat khusus sehingga bagian bawah keranjang tetap rata dan bahkan saat dipanggang.
- Keranjang harus memiliki isian sebanyak mungkin untuk membuat makanan pembuka menjadi lebih enak.
- Jika isian untuk tartlet cukup kering, disarankan untuk melumasi keranjang dengan saus yang sesuai. Ini berlaku, misalnya, untuk dada ayam.
- Bahan untuk salad yang disajikan dalam tartlet harus dicincang dengan sangat halus. Pengecualian hanya pada komponen yang akan dijadikan hiasan, misalnya udang.
- Dalam keranjang kecil, Anda harus meletakkan bahan-bahan mahal - kaviar atau foie gras. Tartlet kecil juga bagus untuk topping pedas. Dan untuk keranjang besar, salad, berbagai pai, buah, atau isian manis sangat ideal.
