Kaviar harum dari sayuran disimpan dengan baik sepanjang musim dingin tanpa kehilangan rasanya. Anda bisa memasak kaviar labu sesuai resep sederhana dan terbukti.
Bahan-bahan untuk membuat kaviar labu siam:
- sekitar 5 kg zucchini (setelah dibersihkan dan dibuang bijinya);
- 1 kg wortel segar;
- 1 kg bawang mentah;
- 0,4 l minyak sayur;
- 200-220 ml cuka 9%;
- 180 gram gula pasir;
- 3 sendok teh garam;
- 12 siung bawang putih;
- 60-70 ml pasta tomat.
Memasak kaviar labu untuk musim dingin
1. Ambil zucchini berukuran sedang dan kupas, buang ampas dan bijinya dari dalam. Kemudian potong-potong dan giling dalam penggiling daging/blender.
2. Wortel perlu dicuci dan diparut di parutan kasar, dan bawang yang sudah dikupas dipotong-potong.
3. Kemudian goreng wortel dan bawang dalam minyak, lalu rebus sedikit lagi di bawah tutupnya, tambahkan air.
4. Sayuran rebus harus didinginkan dan kemudian melewati penggiling daging atau blender.
5. Campur sayuran rebus cincang dengan labu mentah dan tempatkan dalam panci yang sesuai (sebaiknya bagian bawah yang tebal).
6. Kemudian tambahkan gula dan garam, tuangkan minyak dan aduk.
7. Rebus massa sayuran selama sekitar dua jam dengan api kecil, pastikan untuk mengaduknya.
8. Setelah beberapa jam memasak, tuangkan cuka, aduk dan masak selama satu jam lagi.
9. Setelah satu jam, tambahkan pasta tomat dan bawang putih yang dihancurkan, aduk dan didihkan selama 10-15 menit lagi.
10. Masukkan kaviar labu panas ke dalam stoples, yang harus disterilkan. Gulung / putar dengan tutup steril, dinginkan di bawah meja, dibungkus dengan selimut.
