Kacang-kacangan adalah jenis tanaman khusus yang berbeda dari biji-bijian lain dalam kandungan proteinnya yang lebih tinggi. Salah satu kacang polong yang paling terkenal adalah kacang polong, tetapi tanaman ini jauh lebih beragam.
Kacang-kacangan
Kacang-kacangan adalah sumber protein nabati yang berharga yang banyak digunakan untuk makanan baik oleh manusia maupun hewan. Mereka termasuk dalam keluarga dikotil dan tersebar di berbagai belahan dunia, karena mereka dapat tumbuh di berbagai kondisi iklim, mulai dari daerah gersang hingga daerah pegunungan.
Pulsa juga disebut kacang-kacangan karena bentuk khusus buahnya, yang biasanya bulat atau oval, mengingatkan pada biji-bijian. Namun, pada saat yang sama, buah kacang-kacangan biasanya lebih besar daripada sereal: sebagai aturan, mereka setidaknya 3 sentimeter dan dapat mencapai 1,5 meter. Sebagian besar kacang-kacangan memiliki biji yang dibungkus dengan cangkang khusus yang disebut polong.
Nilai gizi kacang-kacangan adalah bahwa, dengan biaya yang cukup rendah, mengandung sejumlah besar protein: rata-rata, 100 gram kacang-kacangan mengandung 22 hingga 25 gram protein. Angka ini jauh lebih tinggi daripada, misalnya, dalam sereal, 100 gram yang mengandung 8-13 gram protein. Selain itu, 60-70% berat legum adalah pati, dan 1-3% lainnya adalah lemak.
Jenis kacang-kacangan
Legum adalah salah satu spesies tanaman yang paling beragam: jumlahnya sekitar 18 ribu spesies, dan sebagian besar dapat dimakan. Pada saat yang sama, salah satu tanaman paling umum yang termasuk dalam budaya ini adalah kedelai: digunakan baik secara mandiri maupun sebagai komponen dalam produksi produk kompleks dalam industri susu, daging, dan gula-gula. Pada saat yang sama, di antara perwakilan lain dari jenisnya, kedelai adalah produk dengan kandungan protein tertinggi: 100 gram tanaman ini mengandung sekitar 35 gram zat berharga ini.
Di Rusia, kacang-kacangan yang paling terkenal adalah kacang polong, buncis dan buncis. Merupakan kebiasaan untuk memanennya dengan mengeringkan dan kemudian menggunakannya dalam persiapan sup dan hidangan utama. Juga kacang-kacangan dan kacang-kacangan digunakan untuk produksi sayuran kaleng. Selain itu, beberapa spesies tanaman ini juga digunakan sebagai tanaman pakan ternak, dan dalam hal ini, tidak hanya buahnya, tetapi juga bagian hijau tanaman lainnya, termasuk batang dan daun, digunakan untuk memberi makan ternak.
Namun, varietas kacang-kacangan tidak terbatas pada daftar ini. Jadi, dalam beberapa tahun terakhir, produk-produk dari kelompok ini, yang sebelumnya kurang dikenal di pasaran, misalnya, buncis, peringkat dan lentil, mulai muncul di toko-toko Rusia. Selain itu, kacang tanah yang dianggap sebagai kacang-kacangan juga termasuk dalam kategori ini.
