Keju cottage telah lama dianggap sebagai produk susu fermentasi yang sehat, dan dapat ditemukan di hampir semua toko bahan makanan. Meskipun jauh lebih sehat untuk makan keju cottage buatan sendiri, karena mengandung kalsium, fosfor dan vitamin A yang diperlukan untuk kesehatan.
Itu perlu
instruksi
Langkah 1
Tidak perlu banyak usaha untuk membuat keju cottage buatan sendiri di rumah. Cukup dengan membeli susu segar dan menghabiskan sedikit waktu Anda untuk memasak. Pertama-tama, rebus susu, lalu dinginkan hingga suhu sekitar 32-36 derajat. Untuk melakukan ini, masukkan wadah susu ke dalam panci berisi air dingin, dan ukur suhu secara berkala dengan termometer alkohol. Termometer tidak boleh memiliki bingkai kayu.
Langkah 2
Segera setelah susu mendingin, lanjutkan ke tahap kedua - langsung ke persiapan dadih. Selain itu, dapat disiapkan baik tanpa penghuni pertama maupun dengan penghuni pertama. Untuk membuat keju cottage buatan sendiri tanpa penghuni pertama, tutup wadah susu dingin dengan penutup dan simpan di tempat yang hangat semalaman. Setelah sehari, tempatkan wadah dengan susu yang sudah diasamkan ke dalam panci besar, isi dengan air, dan pindahkan ke kompor. Kecilkan api dan panaskan susu sampai air dalam panci mulai mendidih. Pada saat yang sama, whey kekuningan akan terbentuk di antara susu dan dinding wadah. Segera setelah Anda melihat ini, angkat panci dari api. Tunggu sampai massa seperti jeli padat yang dihasilkan mendingin, potong menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas kain tipis yang dilipat menjadi dua. Ikat kain tipis dengan massa dadih masa depan di sudut dan gantung di atas mangkuk kosong. Sehari kemudian, keju cottage buatan sendiri dibentuk dalam kain kasa.
Langkah 3
Untuk menyiapkan keju cottage dengan penghuni pertama, tambahkan susu kental dalam proporsi 3 sendok makan per 1 liter susu ke susu rebus, yang masih dingin. Aduk cairan dengan sendok logam, tutup wadah dan pindahkan ke tempat yang hangat. Kemudian ulangi proses pembentukan serum - panaskan dalam penangas air sampai terbentuk zat kekuningan, tunggu hingga dingin dan simpan dalam kain kasa selama sehari.
