Nelayan berpengalaman bisa membawa pulang hasil tangkapan yang cukup besar. Apa yang harus dilakukan dengan begitu banyak ikan? Cobalah mengasinkannya dengan agen pengasinan pedas. Ini akan menjadi camilan yang enak di meja makan.
Itu perlu
-
- hidangan pengasinan;
- seekor ikan;
- garam;
- Daun salam;
- merica hitam;
- ketumbar.
instruksi
Langkah 1
Siapkan ikan untuk pengasinan. Jika untuk tujuan ini digunakan ikan sungai yang baru ditangkap dengan berat 200-1000 gram, maka tidak boleh dimusnahkan dan terlebih lagi dibekukan. Yang terbaik adalah mengasinkan seluruh ikan.
Langkah 2
Siapkan hidangan asin. Dalam hal ini, mangkuk atau panci yang terbuat dari baja tahan karat atau berenamel paling cocok. Anda bisa menggunakan wadah makanan plastik.
Langkah 3
Letakkan ikan berlapis-lapis. Letakkan yang terbesar di bawah, dan tinggalkan yang terkecil di lapisan atas. Letakkan ikan sedemikian rupa sehingga kepala bersandar pada ekor.
Langkah 4
Taburi setiap lapisan dengan campuran garam dan ketumbar. Tambahkan beberapa merica hitam dan 1-2 daun salam. Pastikan setiap ikan dilumuri garam.
Langkah 5
Tempatkan tutup yang lebih kecil, lingkaran kayu, atau piring datar di atas peralatannya. Letakkan penindasan. Anda bisa menggunakan toples besar berisi air dingin, batu berat, atau benda lain.
Langkah 6
Tempatkan hidangan ikan di tempat yang sejuk. Setelah beberapa jam, biasanya 10-12 jam, ikan akan memberikan jus (air garam). Jangan tiriskan sampai akhir pengasinan.
Langkah 7
Hapus penindasan setelah 3-4 hari. Tiriskan semua air garam dan bilas ikan dengan air dingin.
Langkah 8
Tuangkan air dingin ke seluruh ikan dan biarkan terendam selama 1 jam. Biarkan airnya mengalir.
Langkah 9
Sebarkan beberapa lapis koran pada permukaan yang rata. Letakkan handuk di atasnya. Atur ikan sehingga masing-masing ikan tidak saling bersentuhan. Keringkan selama 2 jam di setiap sisi. Ganti koran dan handuk sesuai kebutuhan.
Langkah 10
Simpan ikan di dalam freezer, lemari es, atau ruangan dingin.
