Ikan sungai yang lembut dan lezat telah lama menempati tempat yang layak dalam makanan orang. Ini rendah kalori dan mudah dicerna, oleh karena itu cocok untuk nutrisi makanan. Dan karena kandungan protein yang tinggi, asam amino esensial, dan vitamin kompleks, hidangan ikan sungai direkomendasikan untuk dimasukkan dalam menu bagi orang-orang dengan gangguan kesehatan. Sup lezat dan garam dibuat dari ikan sungai, serta hidangan kedua yang menggiurkan.
Solyanka dari pike perch
Pike perch adalah ikan komersial yang berharga dari keluarga tenggeran. Daging makanan ikan ini kaya akan vitamin dan mineral. Berbagai hidangan disiapkan dari pike perch: direbus, dipanggang dalam foil, digoreng dalam adonan, tetapi pike perch rebus dianggap sangat lezat. Untuk menyiapkan gado-gado tombak-bertengger, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 800 g tombak bertengger;
- 2 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 150 g acar mentimun;
- 40 gram saus tomat;
- 100 gram zaitun;
- lemon;
- hijau;
- 2 sdm. l. mentega;
- Daun salam;
- merica hitam;
- garam.
Pertama-tama, bersihkan ikan. Untuk melakukan ini, secara harfiah selama 15-20 detik, turunkan tombak hinggap dalam air mendidih, setelah itu sisik akan dengan mudah dikikis dengan sisi pisau yang tumpul. Kemudian lepaskan sirip, isi perut ikan dan potong menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam air dingin dan masak dengan api kecil sampai empuk. Keluarkan potongan pike hinggap dari kaldu dengan hati-hati.
Kupas dan cincang halus bawang bombay dan wortel. Goreng sayuran dalam mentega dan tambahkan saus tomat di bagian paling akhir. Cincang halus mentimun acar dan masukkan ke dalam kaldu mendidih, lalu tambahkan zaitun, sayuran yang digoreng dengan saus tomat, daun salam, dan 3-4 merica hitam. Rebus semua komponen acar selama 10 menit, garam jika perlu.
Taruh sepotong pike perch dan sepotong lemon di piring dengan porsi yang dalam, lalu tuangkan di atas gado-gado yang dimasak dan taburi dengan bumbu cincang.
Ikan mas dengan jamur "Gaya kerajaan"
Daging ikan mas manis yang lembut disukai oleh banyak pecinta kuliner. Hidangan yang terbuat dari ikan ini layak disantap di meja raja. Untuk memasak ikan mas royal, Anda perlu mengambil:
- 1 kg ikan mas;
- 200 g jamur porcini segar;
- 2 bawang bombay;
- 1 jeruk nipis;
- 80 g mentega;
- 100 gram keju panas parut;
- 1 cangkir krim asam;
- 1 sendok teh. l. mayones;
- 1 sendok teh. l. tepung;
- 2 sdm. l. remah roti;
- peterseli;
- minyak sayur;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Bersihkan ikan, buang ususnya melalui sayatan di punggung, bilas sampai bersih dan keringkan. Jika ikannya besar, potong-potong. Kupas jamur, bilas dan potong menjadi irisan besar, dan kupas bawang menjadi cincin.
Masukkan jamur dan bawang ke dalam wajan dengan sedikit minyak sayur, tambahkan garam, merica, tuangkan dalam 50 ml air dan didihkan sampai lunak.
Kemudian isi ikan mas dengan jamur dan bawang. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega atau di loyang tahan api. Tempatkan ikan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C untuk dimasak. Letakkan ikan mas panggang di atas piring, hiasi dengan irisan lemon dan tangkai peterseli.
Dalam panci kecil, lelehkan mentega dan keju parut, tambahkan tepung dan remah roti. Aduk rata dan tuangkan campuran ini ke atas ikan yang sudah dimasak di atas piring. Potong hijau dengan halus. Kocok krim asam dengan mayones, tambahkan bumbu, campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ikan lagi.
