Lapisan tertipis yang terbentuk di permukaan teh yang diseduh dengan kuat dianggap sebagai tanda kualitas minuman yang baik, atau indikator kesadahan dan polusi air. Sampai saat ini, tidak ada jawaban tegas dari mana film tentang teh berasal - ada beberapa versi yang menjelaskan asal-usulnya.
Air keras?
Para ahli menyarankan untuk memperhatikan penampilan film. Warna plak yang seragam atau inklusi terkecil di dalamnya menunjukkan bahwa air keran yang terlalu keras menjadi penyebab terbentuknya film. Kandungan kalsium karbonat yang tinggi dalam air, bila dikombinasikan dengan zat organik yang terkandung dalam teh, menyebabkan munculnya lapisan film. Jika Anda menambahkan irisan lemon atau setetes jus lemon ke dalam minuman, lapisan film akan hilang.
Ada juga yang berpendapat bahwa penyebab terbentuknya film adalah oksidasi besi yang terkandung dalam air.
Pelangi dalam cangkir
Sebuah film pelangi tipis, homogen dan mudah pecah saat mengaduk minuman, dibentuk oleh minyak esensial dan tanin yang terkandung dalam teh dan memberikan aroma dan rasa asam yang unik. Jika teh yang diseduh dibiarkan tidak tersentuh selama beberapa waktu, minyak dan tanin teroksidasi - hasil oksidasi ini adalah lapisan pelangi pada permukaan cairan. Semakin kuat tehnya, semakin terlihat.
Alasan lain munculnya film kecoklatan, menurut para ahli, adalah oksidasi mineral dan senyawa organik, termasuk kafein dan katekin, yang terkandung dalam teh, di bawah pengaruh oksigen di udara. Komposisi film ini sangat kompleks - itu termasuk senyawa protein, purin, tanin, besi, kalsium, dan zat dan senyawa lainnya.
Berbahaya atau bermanfaat?
Pendapat para ahli tentang efek teh dengan film pada kesehatan manusia berbeda. Di satu sisi, ini adalah bukti kandungan tinggi minyak esensial yang bermanfaat, di sisi lain, ia membentuk lapisan yang tidak larut, yang, dengan penggunaan teh yang diseduh secara konstan, dapat mengendap di selaput lendir lambung dan usus, mengganggu dengan penyerapan nutrisi.
Telah ditemukan bahwa minum teh yang telah berdiri untuk waktu yang lama memiliki efek terburuk pada kesehatan manusia - setelah diseduh, teh hitam harus diminum selama beberapa jam, dalam hal apapun daun teh tidak dibiarkan semalaman. Setelah itu, minuman kehilangan sifat menguntungkannya, ia meningkatkan kandungan zat berbahaya, termasuk guanidin beracun, yang terbentuk selama oksidasi guanin tidak berbahaya yang terkandung dalam teh.
Konsentrasi tinggi guanidin sangat berbahaya, dan untuk timbulnya gejala keracunan, cukup minum beberapa cangkir minuman keras kemarin.
Di dinding cangkir, karena film, terbentuk plak yang tersapu dengan buruk, yang kadang-kadang bahkan dicuci dengan mesin pencuci piring tidak membantu menghilangkannya. Jika air keran di daerah Anda banyak mengandung kalsium, magnesium, dan garam besi, lebih baik untuk mendapatkan filter khusus atau menggunakan air minum kemasan murni untuk membuat teh. Jangan lupa bahwa air suling, juga terlalu keras, tidak memiliki manfaat bagi tubuh.
