Sudahkah Anda menguleni adonan ragi dan menyiapkan isinya? Jadi sudah waktunya untuk membentuk pai. Ini tidak semudah kelihatannya - ada banyak trik dalam seni memahat kue yang sederhana. Anda tidak boleh mengabaikannya - sayang jika selama memanggang kue Anda kehilangan bentuknya, dan isian yang lezat mengalir keluar, dan bahkan terbakar.
instruksi
Langkah 1
Bentuk pai tergantung pada adonan dan isiannya. Aturan umumnya adalah bahwa produk dengan daging, ikan, atau sayuran ditutup, sehingga isiannya akan mempertahankan kesegarannya. Dan pai dengan isi lembab, misalnya, dengan selai atau keju cottage, dapat (tetapi tidak perlu) dibuat terbuka.
Langkah 2
Untuk membuat patty dari adonan ragi, bagi menjadi potongan-potongan kecil dan bentuk menjadi kolobok yang rapi dengan memutarnya perlahan di antara telapak tangan. Jangan lupa tambahkan tepung, jika tidak adonan akan menempel di tangan Anda. Gulung bola dengan rolling pin menjadi kue bundar. Jangan membuatnya terlalu tipis - setelah diisi, kue seperti itu bisa sobek. Perkirakan ukuran kue - pai yang terlalu besar akan merepotkan untuk dimakan, dan tidak terlihat terlalu rapi.
Langkah 3
Tempatkan satu sendok makan isian di tengah setiap tortilla. Ini bisa berupa keju cottage dengan sedikit gula, kentang rebus yang dihancurkan dengan bawang goreng, ikan kalengan dengan nasi atau daging cincang goreng.
Langkah 4
Langkah selanjutnya tergantung pada apakah Anda berencana menggoreng pai dalam minyak atau memanggang dalam oven. Untuk menggoreng, lipat kue bulan sabit yang sudah diisi dan jepit ujungnya dengan hati-hati. Kue yang Anda rencanakan untuk dipanggang bentuknya berbeda. Angkat tepi adonan dan tutup perlahan agar jahitannya tepat di tengah. Ini akan membuat pai perahu. "Keriting" jahitan dalam bentuk tali dengan hati-hati - ini akan memungkinkan produk mempertahankan bentuknya selama memanggang. Tempatkan mereka di atas loyang dan olesi atasnya dengan telur kocok untuk membuat kerak cokelat keemasan.
Langkah 5
Anda dapat membentuk lebih banyak pai asli dari adonan ragi. Misalnya, putih, yang secara tradisional dipanggang bulat. Tempatkan sesendok daging cincang mentah dicampur dengan bawang di tengah kue adonan gulung kecil. Angkat pinggiran adonan dan jepit hingga membentuk lingkaran dengan lubang kecil di tengahnya. Belyash siap digoreng dalam minyak panas.
Langkah 6
Kue keju dibuat dengan cara yang sama. Namun, dalam kue keju klasik, sisi adonan jauh lebih rendah, dan sebagian besar isinya terbuka. Isi adonan kue dengan keju cottage dan sedikit gula (Anda bisa menambahkan kismis). Jepit adonan di sekitar tepinya, buat bemper. Letakkan kue keju yang sudah disiapkan di atas loyang dan olesi dengan telur kocok.
Langkah 7
Pilihan lain untuk pai setengah terbuka adalah pai Rusia yang terkenal. Mereka dibuat kecil dan berbentuk perahu. Perbedaan utama antara pai dan pai biasa adalah lubang di tengahnya, di mana isinya terlihat. Pai diisi dengan kol, jamur, kentang, ikan, nasi, visigas, dan produk lainnya. Saat membentuk kue seperti itu, jangan menjepit bagian tengahnya, meninggalkan celah yang sempit. Saat dipanggang dalam oven, tepi pai akan terbuka di bawah pengaruh suhu tinggi.
Langkah 8
Saat memanggang kue manis, ketahuilah bahwa gula bisa bocor dan terbakar. Taburkan sedikit pati pada adonan saat membentuk pai ceri, apel, atau selai. Ini akan menahan cairan manis sambil mempertahankan kesegaran dan rasa isiannya.
