Asinan kubis pedas Korea (atau kimchi) adalah salah satu hidangan utama dari Country of Morning Freshness. Hampir tidak ada makanan yang mustahil tanpanya; itu ditambahkan ke hampir semua hidangan lainnya. Ini dianggap sebagai camilan yang sangat sehat dan bergizi. Dan bahkan, menurut beberapa penelitian, itu melindungi terhadap kanker. Memasaknya tidak terlalu mudah dan membutuhkan waktu yang cukup lama, tetapi hasilnya sepadan dengan semua rasa sakitnya.
Bahan:
- kubis peke - 5 kepala kubis
- bawang - 7 buah.
- paprika hijau - 2 buah.
- cabai merah - 2 buah.
-jahe segar - 1/3 bagian akar
- bawang putih - 4 kepala
- daun bawang - 5 batang
- cabai merah giling
ikan asin (seperti sprat atau ikan teri) - 1/2 cangkir
tepung - 1 sendok makan
-garam - 5 gelas
-air - 1 gelas
-gula - 5 sendok makan
Lampiran:
-sarung tangan
- parutan kecil (lebih baik - blender)
-saringan
-paket ketat besar
-mangkuk besar yang dalam
-ember
Metode memasak:
1. Potong kubis kol memanjang menjadi 2 bagian, potong tangkainya, usahakan untuk menjaga keutuhan lembaran. Buang semua daun yang buruk.
2. Tuang air ke dalam mangkuk, tambahkan 5 gelas garam, aduk rata semuanya. Masukkan kubis dengan erat ke dalam air asin.
3. Cuci dan potong bawang hijau menjadi potongan-potongan kecil, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Kupas bawang putih, potong paprika hijau dan merah, kupas akar jahe.
4. Kemudian Anda perlu mencampur daun kubis. Letakkan yang atas ke bawah dan yang lebih rendah ke atas. Secara umum, perendaman adalah beberapa jam. Secara berkala, lembaran perlu diatur ulang.
5. Sementara itu, Anda bisa melanjutkan memasak pasta pedas untuk merendam daun kubis. Masukkan bawang putih, bawang merah cincang, jahe, sedikit air, paprika merah dan hijau ke dalam blender. Kocok bahan-bahan tersebut hingga halus. Masukkan ke dalam panci yang dalam.
6. Campurkan satu sendok makan tepung terigu dengan air hingga rata (agar tidak ada gumpalan). Tambahkan campuran ini ke dalam panci dengan campuran bawang merah, jahe, bawang putih dan merica. Tambahkan 5 sendok makan gula, 2 sendok makan garam, 5 cangkir cabai merah. Campur semuanya.
7. Ketika kubis menjadi agak asin (yaitu, setelah beberapa jam), kubis harus dibilas dengan air mengalir dan diperas dengan lembut. Kemudian (pastikan untuk memakai sarung tangan!) Olesi daun kubis dengan komposisi yang tajam. Taruh di ember, taruh ikan asin di antara daunnya. Tutup wadah rapat-rapat dengan tas di atasnya.
8. Biarkan kubis hangat selama satu sampai dua hari. Baunya tidak akan terlalu menyenangkan, jadi kerabat harus siap secara mental untuk "ujian" yang akan datang. Kimchi harus dicicipi secara berkala agar tidak terlalu asam. Saat camilan sudah siap, dapat dibagi ke dalam tas dan disimpan di tempat yang sejuk.
