Jajanan Korea memang sudah sepatutnya populer tidak hanya di kalangan penduduk asli negeri timur ini. Satu dan salad yang sama dapat memiliki variasi yang tak terhitung jumlahnya, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan - ketajaman, kesegaran, kekayaan rasa. Dalam bahasa Korea, kubis disebut kim-chi oleh penutur asli.
Itu perlu
-
- 5 kg kubis
- 0
- 5 kg bawang putih
- 250 gr garam
- cabai merah pedas sesuai selera
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak kim-chi, Anda bisa mengambil kubis putih biasa, tetapi lebih mudah memasaknya dari Cina, atau disebut juga kubis Peking. Kepala kubis yang memanjang ini memiliki daun yang lebih lembut sehingga lebih mudah diasinkan.
Langkah 2
Pertama, siapkan air garam. Rebus 5 liter air dalam panci. Tambahkan garam ke dalamnya, airnya harus sangat asin. Dinginkan air garam sampai hangat.
Langkah 3
Potong garpu kubis memanjang menjadi 4 bagian, masukkan seperempatnya ke dalam panci dan diamkan pada suhu kamar selama 3-4 hari agar kubis berfermentasi.
Langkah 4
Jumlah lada tergantung pada tingkat kepedasannya dan preferensi selera Anda, ambil 300-400 gram sebagai permulaan. Masukkan lada dan bawang putih melalui penggiling daging. Hapus kubis dari air garam, bilas dengan air bersih, peras kelebihan cairan.
Langkah 5
Untuk menghindari panas, kenakan sarung tangan karet sambil mengangkat daun kubis, lumuri masing-masing dengan campuran pedas. Tidak perlu melakukan ini dari kedua sisi, cukup dari satu sisi.
Langkah 6
Lipat kubis yang sudah jadi di bawah tekanan dan biarkan hangat untuk fermentasi selama beberapa hari, setelah itu perlu didinginkan bersama dengan air garam yang dilepaskan.
