Gulungan kubis yang lezat dan bergizi sesuai dengan resep tradisional akan menyenangkan seluruh keluarga Anda. Untuk persiapannya, Anda tidak hanya dapat menggunakan daun kol putih, tetapi juga kubis Savoy atau Peking, daun bit dan bayam, daun anggur, dan bahkan daun bawang putih liar. Anda dapat membuat isian untuk gulungan kubis dari berbagai jenis daging, sayuran, kacang-kacangan, keju cottage, jamur, kacang-kacangan dan bahkan buah-buahan kering.
Itu perlu
-
- Untuk kubis isi:
- kubis putih - 1 kg;
- daging cincang - 500 g;
- nasi - 100 gram;
- telur - 1 buah;
- bawang - 150 gram;
- wortel - 100 gram;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- garam - 1 sdt
- Untuk saus:
- air - 200 gram;
- pasta tomat - 2 sendok makan;
- tepung - 1 sendok makan;
- minyak sayur - 1 sendok makan;
- krim asam - 200 g;
- garam - 0,5 sdt
instruksi
Langkah 1
Masukkan 300 ml air ke dalam panci kecil dan didihkan. Saat cairan mendidih, pisahkan dan bilas beras, lalu tuangkan ke dalam air mendidih dan garam (0,5 sdt garam). Masak nasi selama lima belas menit, kecilkan api ke rendah. Kemudian balikkan ke saringan untuk mengalirkan air, dan itu akan sedikit dingin.
Langkah 2
Rahasia utama membuat gulungan kubis yang lezat adalah kemampuan menyiapkan daun kubis dengan benar. Ini dapat dilakukan dengan salah satu cara berikut.
1. Cara paling umum untuk menyiapkan daun kubis adalah dengan memasaknya. Ambil panci tiga liter, tuangkan satu setengah liter air ke dalamnya dan didihkan.
• Rendam kubis dalam cairan rebusan selama 5-6 menit (Anda bisa memotong tunggulnya terlebih dahulu), lalu angkat dengan garpu daging dan buang 3-4 daun bagian atas. Celupkan kepala kubis kembali ke dalam cairan mendidih. Ulangi prosedur ini sampai daun kubis habis.
• Masukkan kepala kubis ke dalam air mendidih, tutup dan masak selama 10-12 menit, kurangi gas. Kemudian dengan hati-hati keluarkan kepala kubis ke dalam piring besar, biarkan agak dingin dan bongkar menjadi daun terpisah.
• Ambil kepala kubis dan, dari sisi batang, potong sepertiganya. Turunkan sisa kepala kol dengan hati-hati ke dalam air matang (potong-potong). Kemudian tutup panci dengan penutup dan biarkan selama setengah jam. Kemudian keluarkan kepala kol dan potong menjadi daun terpisah.
• Bagilah kepala kubis menjadi daun individu. Celupkan 3-4 daun ke dalam air mendidih sekaligus selama 4-5 menit.
2. Anda juga bisa menyiapkan daun kubis menggunakan oven. Untuk melakukan ini, bagi kepala kubis menjadi daun yang terpisah dan bungkus masing-masing dengan kertas timah. Panaskan oven hingga 170-180 derajat dan letakkan daun di atas loyang kering di dalamnya selama 5-7 menit.
3. Oven microwave juga akan membantu menyiapkan daun kubis. Tempatkan kepala kubis dalam mangkuk kaca kecil (tanpa air) dan microwave selama 5-6 menit pada 800-900 watt. Kemudian segera dinginkan di bawah air dingin yang mengalir. Buang daun bagian atas (2-3) dan masukkan kembali kepala kubis ke dalam microwave. Ulangi sampai kepala kubis habis.
4. Anda bisa menyiapkan daun kubis dan menggunakan freezer. Ambil kantong plastik, masukkan kepala kubis di dalamnya dan, lepaskan udara berlebih, masukkan ke dalam freezer selama sehari. Kemudian mencairkan tanpa mengeluarkan dari tas dan membongkar menjadi daun individu.
Langkah 3
Periksa daun kubis yang sudah disiapkan untuk urat yang keras. Jika ada, potong dengan pisau atau pukul dengan palu khusus. Dengan lembut, agar tidak merusak, sebarkan daun yang sudah jadi di atas handuk dan tangani isinya.
Langkah 4
Kupas dan bilas bawang dan wortel. Ambil wajan kecil, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya dan panaskan. Cincang halus bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel, parut di parutan halus, dan goreng sayuran dengan api kecil selama 2-3 menit lagi. Kemudian gabungkan dengan daging cincang, tambahkan nasi dingin, telur, garam dan campur semuanya dengan seksama.
Langkah 5
Mulailah membentuk gulungan kubis. Untuk melakukan ini, ambil daun kubis dan taruh daging cincang di sisi dalamnya, tutupi isian dengan tangkai daun dan balikkan bagian samping di atasnya, lalu bungkus bagian atasnya. Anda akan menerima gulungan kubis isi.
Langkah 6
Lipat perlahan gulungan kubis yang terbentuk ke dalam panci, setelah meletakkan beberapa daun kubis di bagian bawahnya.
Langkah 7
Tetap menyiapkan saus, di mana gulungan kubis akan direbus. Dalam wajan tempat sayuran digoreng, campur pasta tomat, krim asam, tepung, minyak sayur, garam, tambahkan air dan aduk rata. Panaskan campuran sampai titik didih, aduk terus, dan tuangkan gulungan kubis di atasnya dalam panci. Didihkan gulungan kubis di atas api kecil dengan tutupnya tertutup selama 40 menit. Kemudian matikan gas dan diamkan sedikit lebih lama (5-10 menit).
