Kunci untuk gulungan kubis yang luar biasa tidak hanya terletak pada isian yang benar dan lezat, tetapi juga pada daun kubis yang dimasak dengan benar, yang direkomendasikan untuk direbus terlebih dahulu.
Daun kubis, di mana gulungan kol dibungkus, harus lunak dan elastis. Anda dapat mencapai hasil ini dengan memilih varietas kubis yang tepat dan ukuran kepala. Cara terbaik adalah menggunakan kepala kubis berukuran sedang yang strukturnya longgar untuk tujuan ini.
Potong kubis menjadi dua bagian dan, satu per satu, hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak daun, pisahkan dari kepala kubis. Untuk kenyamanan, Anda dapat memotong daun di pangkal tunggul. Kemudian ambil panci besar, tuangkan air ke dalamnya, garam dan nyalakan. Saat air mendidih, masukkan daun kubis ke dalamnya dan rebus selama lima hingga enam menit. Harap dicatat: kubis harus setengah matang, tetapi pada saat yang sama lunak dan tidak pecah saat menggulung gulungan kubis. Kemudian buang daunnya ke dalam saringan dan biarkan cairannya mengalir. Dinginkan daunnya dan baru Anda bisa mulai mengisinya.
Jika Anda ingin membuat kubis isi lebih berair dan menyimpan jus kubis di dalamnya sebanyak mungkin, bungkus daunnya dengan selembar kertas makanan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama beberapa menit. Biasanya, untuk tingkat kesiapan daun kubis yang diinginkan saat dipanggang, lima hingga tujuh menit sudah cukup.
Anda juga dapat menggunakan microwave untuk menyiapkan daun kubis. Tempatkan kubis di piring dan atur timer selama 3-4 menit. Dengan metode ini, kubis akan melunak, tetapi konsistensinya akan sedikit berbeda dari yang dipanggang dengan kertas timah.
Jika kubis sudah tua dan daunnya memiliki urat yang keras, coba hancurkan kubis dengan palu, penggulung, sisi tumpul dari pisau, atau benda lain yang sesuai. Anda juga dapat memotong partisi yang paling menonjol pada daun dengan pisau.
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka merebus seluruh kepala kubis tanpa memisahkannya menjadi lembaran terpisah. Opsi ini juga dapat diterima. Namun perlu diingat: kubis akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, dan akan jauh lebih sulit untuk mencapai keadaan daun yang seragam.
