Bahkan resep paling sederhana dan paling terkenal pun dapat memiliki beberapa nuansa dan fitur yang memungkinkan Anda mencapai hasil terbaik. Jika Anda memasak telur rebus sesuai dengan semua aturan, maka telur itu tidak akan pecah, proteinnya akan memiliki konsistensi lembut yang menyenangkan, tetapi padat, dan kuning telur akan menjadi kental, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental. Dengan memvariasikan waktu memasak, Anda dapat mencapai hasil yang berbeda, karena setiap orang memiliki selera yang berbeda.
Cara merebus telur
Merebus telur tampaknya merupakan hal yang paling mudah dalam memasak: Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air, membakarnya, dan mengeluarkannya setelah beberapa menit. Tetapi seringkali, karena ketidakpatuhan terhadap nuansa tertentu, telur pecah, menjadi hambar, protein memperoleh konsistensi karet, dan kuning telur menjadi benar-benar mentah atau terlalu kental.
Untuk memasak setengah matang, sangat penting untuk mengambil telur segar: basinya kuning telur rebus tidak begitu terlihat seperti dalam keadaan cair. Jika Anda memasukkan telur ke dalam air, telur segar akan tenggelam ke dasar - usianya berkisar antara 1 hingga 6 hari. Telur yang mengapung di tengah, antara permukaan air dan dasar, disimpan selama satu atau dua minggu, bisa juga untuk dimasak. Tetapi jika mereka muncul, maka periode mereka sudah sebulan atau lebih, disarankan untuk menggunakannya untuk memanggang, dan membeli yang baru untuk memasak. Selain itu, telur segar lebih mudah dikupas.
Pilih panci dengan ukuran yang tepat tergantung pada jumlah telur - mereka harus berbaring rapat di dalamnya, tidak mengapung, sehingga cangkangnya tidak retak. Jika didinginkan, simpan telur pada suhu kamar sebelum direbus. Dianjurkan untuk menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan, agar cangkangnya menjadi lebih keras dan tidak pecah.
Cara merebus telur rebus
Ada beberapa cara untuk merebus telur rebus. Anda bisa memasukkannya ke dalam air dingin, didihkan pada suhu tinggi, kecilkan api setelah mendidih, dan atur waktu. Tiga menit sudah cukup untuk mendapatkan telur semi-cair, menyerupai telur mentah, tetapi dengan protein yang lebih padat, kuning telur dalam hal ini akan tetap sepenuhnya cair. Empat menit sudah cukup untuk protein matang sepenuhnya dan kuning telur agak kental. Dan jika Anda ingin meninggalkan setitik cairan kecil di tengah telur, maka Anda perlu memasak selama lima menit.
Anda bisa mencelupkan telur dengan satu sendok makan ke dalam air mendidih, lakukan dengan lembut dan perlahan, dan pastikan tidak dingin. Rebus selama satu menit, lalu matikan api dan rendam dalam air panas. Jika Anda mengeluarkan telur setelah lima menit, maka konsistensinya akan cair, setelah enam menit proteinnya akan menjadi lebih keras. Telur yang dikantongi akan siap dalam tujuh menit.
Tempatkan telur rebus di bawah air dingin selama beberapa menit agar lebih mudah dikupas. Jika Anda ingin merebus telur puyuh setengah matang, kurangi waktu memasak hingga 60%. Bereksperimenlah dengan waktu untuk mendapatkan konsistensi yang paling Anda sukai.
