Standar pembuatan bir pertama ditetapkan kembali pada tahun 1516. Pada saat itu, bir yang "benar" hanya mengandung 3 komponen: air, malt, dan hop. Banyak yang telah berubah sejak saat itu, dan bir mungkin mengandung bahan lain. Juga, teknologi membuat minuman yang disukai banyak orang telah berubah.
instruksi
Langkah 1
malt
Barley malt masih merupakan bahan baku utama untuk produksi sebagian besar merek bir. Namun, varietas malt dapat bervariasi. Pada kualitas dan variasinya, variasi rasa dari berbagai jenis bir bergantung. Jelai, beras, gandum tanpa malt juga diperbolehkan dalam produksi minuman beralkohol rendah ini. Tetapi informasi tentang penggunaan komponen tambahan apa pun harus ada di label.
Langkah 2
Melompat
Hop tidak hanya memberi bir rasa dan aroma tertentu, tetapi juga antiseptik, menekan perkembangan mikroflora berbahaya, dan bertanggung jawab atas kegigihan dan kelimpahan busa. Pembuatan bir modern menggunakan hop pelet dan briket yang terbuat dari kerucut kering.
Langkah 3
air
Tuntutan tinggi ditempatkan pada air dalam pembuatan bir. Garam yang terlalu keras atau terlalu banyak dapat merusak rasa dan kualitas bir secara signifikan. Oleh karena itu, air dikenai analisis kimia dan dimurnikan dengan karbon aktif.
Langkah 4
Persiapan enzim
Jika bahan baku tanpa malt digunakan untuk produksi minuman berbusa, maka persiapan enzim khusus digunakan. Misalnya, "Amilorizin" atau "Protosubtin". Semakin rendah kualitas bahan baku tanpa malt, semakin banyak enzim yang dibutuhkan untuk produksi bir.
Langkah 5
Teknologi
Pertama, wort bir disiapkan. Untuk melakukan ini, biji-bijian bir jelai dicampur dengan air suling dan hop, direbus selama beberapa jam. Kemudian dinginkan, keluarkan hop dan tambahkan ragi bir untuk memfermentasi minuman. Ada mitos terus-menerus bahwa alkohol ditambahkan ke bir untuk kekuatan dan pengurangan biaya. Faktanya, menambahkan alkohol akan meningkatkan total biaya produk, dan ragi dapat menyediakan hingga 13% alkoholnya sendiri, yang cukup bahkan untuk bir yang kuat. Kemudian bir matang pada suhu 2 derajat dalam wadah khusus selama 4 hingga 6 bulan. Minuman matang disaring di bawah tekanan tinggi untuk menghindari berbusa. Pada tahap akhir, bir dipasteurisasi selama setengah jam. Temperatur pasteurisasi berkisar antara 55 hingga 69 derajat. Produk jadi dituangkan ke dalam wadah dan dikirim ke gudang atau konter toko.
