Teh kuning Cina adalah teh semi-fermentasi, yaitu melewati tingkat pemrosesan tertentu. Teh semi-fermentasi termasuk teh putih, kuning dan oolong.
Selama berabad-abad, teh kuning diproduksi secara eksklusif untuk istana kekaisaran, dan semak-semak teh kuning menjalani seleksi khusus, berkat itu, seiring waktu, cabang-cabangnya menjadi jarang, dan kuncupnya padat dan berat. Populasi umum tidak memiliki kesempatan untuk membelinya, dan ekspor ke luar negeri Cina sangat dilarang.
Teh kuning Cina memiliki rasa khusus karena prosedur "mendidih". Untuk teh kuning, bukan daunnya yang dikumpulkan, tetapi kuncupnya yang belum dibuka. Setelah dikumpulkan, mereka sedikit dikeringkan tertiup angin, lalu dikukus. Dalam prosesnya, mereka menjadi sedikit kuning. Teknologi ini, menggunakan panas dan kelembaban, memungkinkan untuk memperoleh tingkat fermentasi khusus, yang memberikan infus teh kuning warna kuning keemasan yang luar biasa indah dan rasa yang banyak.
Fermentasi pada saat yang sama mencapai sekitar 85%, dan sifat teh kuning dekat dengan teh hijau. Teh kuning diseduh dengan cara tradisional, seperti teh hijau, hanya saja diseduh sedikit lebih lama. Anda dapat menggunakan gaiwan dengan penutup atau teko tanah liat, tetapi teko kaca adalah yang terbaik untuk menikmati gerakan ginjal yang luar biasa tenang dan memesona dalam infus.
Teh kuning diseduh tidak lebih dari tiga kali, infus pertama adalah yang paling halus dan lemah, yang kedua mengungkapkan catatan bunga dan mengungkapkan seluruh volume dan ketebalan dari infus yang halus dan pada saat yang sama rasa padat. Minuman ketiga menjadi sedikit asam dan astringen, sambil mempertahankan rasa lembut dari infus. Anda dapat merasakan warna rasa yang benar-benar menakjubkan saat minum teh kuning!
