Cobalah kue klasik yang jauh dari versi klasik ini, dan itu pasti akan membuat Anda terpesona dengan rasanya!
Itu perlu
- Untuk kue kecil:
- Adonan:
- - 200 g mentega;
- - 1 butir telur;
- - 75 ml air es;
- - 325 g tepung premium;
- - 1, 5 sdm. Cognac;
- - 0,5 sdm. 9% cuka;
- - sejumput garam.
- Krim:
- - 250 ml susu;
- - 50 g gula;
- - 2 kuning kecil segar;
- - st.l. tepung;
- - 75 g cokelat putih;
- - 0,5 sdt gula vanila;
- - 15 gram mentega;
- - 25 ml krim kental.
- - selai kismis untuk lapisan.
instruksi
Langkah 1
Campur semua bahan kue cair: air es, cuka, cognac. Aduk telur secara terpisah dengan sedikit garam. Tambahkan cuka dan cognac ke dalam telur dan aduk hingga rata.
Langkah 2
Potong mentega dingin menjadi kubus dengan pisau. Ayak 300 g tepung ke atas permukaan kerja dan tambahkan minyak. Ubah semuanya menjadi remah-remah dengan pisau. Kumpulkan remah-remah tepung ke atas bukit, di mana untuk membuat depresi. Tuang bahan cair ke dalamnya dan uleni adonan. Bentuk 10 bola dan, tutupi dengan cling film, masukkan ke dalam dingin selama satu jam.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 220 derajat. Gulung kue tipis dari bola dan potong sesuai diameter cetakan (misalnya, menggunakan piring). Simpan stek: kami akan menaburkannya di "Napoleon". Panggang setiap kue, ditusuk dengan garpu, selama 7 menit. Dan lebih baik tidak menggulung semua kue sekaligus: mereka tidak boleh pada suhu kamar. Kami menaruh kue yang sudah jadi di tumpukan dan melanjutkan ke persiapan krim.
Langkah 4
Campur 25 g gula dengan tepung dan gula vanila. Tambahkan kuning telur dan aduk hingga rata. Dalam panci kecil, didihkan sisa gula dan susu. Kami menambahkan massa yang hampir mendidih ke kuning telur, sambil secara aktif mengaduk (lebih disukai dengan mixer). Tuang semuanya kembali ke dalam panci dan kembali ke kompor, tetapi di atas api sedang. Sambil diaduk, masak hingga kental. Kemudian angkat dari kompor dan tambahkan coklat putih pecah dan mentega. Aduk hingga rata dan dingin. Kemudian kocok krim dan campur dengan krim.
Langkah 5
Kami mengumpulkan kue, mengolesi dua kue dengan krim, dan yang ketiga dengan selai, sampai habis. Tutupi bagian atas kue dan sisi dengan krim dan taburi dengan potongan cincang. Biarkan dulu selama satu jam pada suhu kamar, dan kemudian semalaman di lemari es, sehingga "Napoleon" jenuh dengan baik.
