Untuk menyiapkan makanan rumahan yang lezat, Anda hanya perlu menggunakan bahan-bahan segar berkualitas tinggi. Apa yang harus dicari saat membeli daging dan unggas? Apa saja tanda-tanda yang dapat Anda ketahui bahwa mereka segar dan belum ada di konter selama beberapa hari? Mari kita coba mencari tahu.
instruksi
Langkah 1
Perhatikan warna dagingnya. Daging hewan hingga satu tahun bisa berwarna merah muda, dengan lemak putih mengkilap. Dari satu hingga dua tahun - semua warna antara merah muda tua dan merah muda, dengan minyak putih mengkilap. Jika hewan itu berusia lebih dari dua tahun, maka daging tersebut berwarna merah cerah, dengan lemak matte putih.
Langkah 2
Tekan jari Anda pada daging - perhatikan seberapa cepat lubang menghilang. Jika daging dikukus, lubangnya akan hilang hampir seketika. Jika lubang tetap ada, maka dagingnya basi atau dicairkan.
Langkah 3
Film pada daging segar berkualitas transparan dan ringan. Potongannya basah dan mengkilap. Jus yang mengalir dari sepotong ketika dipotong transparan, merah.
Langkah 4
Jika tidak ada cara untuk membeli daging segar, belilah sepotong daging beku. Lihatlah warna tendon dan lemak pada potongan seperti itu. Jika tendon berwarna merah, daging telah dibekukan dan dicairkan berulang kali.
Langkah 5
Letakkan jari Anda di atas sepotong daging beku. Jika ada jejak merah cerah, maka dagingnya segar.
Langkah 6
Lihatlah warna daging beku. Ini bisa dari semua warna dari pink muda ke merah anggur. Itu tergantung pada usia hewan. Permukaan daging beku harus kusam dan tidak terlalu cerah.
Langkah 7
Ingatlah bahwa 1 kg daging segar tanpa tulang akan menghasilkan sekitar 650 g produk jadi. Dari jumlah daging beku yang sama, 500 g akan tersisa selama memasak.
Langkah 8
Saat membeli unggas, ingatlah bahwa ayam dan kalkun memiliki daging berwarna merah muda, sedangkan angsa dan bebek memiliki daging berwarna merah. Daging unggas segar keras, mengkilap, sedikit lembab.
Langkah 9
Perhatikan kulit burung. Itu harus ringan, berkilau, tanpa kebiruan dan mengudara.
