Ayam Kung Pao adalah hidangan khas Sichuan. Ding Baozhen, seorang tukang kebun dan gourmet yang hidup selama dinasti Qing, dianggap sebagai penemu hidangan tersebut. Menurut resep ini, ayamnya ternyata sangat orisinal dan aromatik.
Itu perlu
- Untuk empat porsi:
- - 3 buah. irisan ayam;
- - 1 wortel, seikat seledri;
- - 3 sdm. sendok saus ikan;
- - 1 sendok teh. sesendok gula;
- - 1 sendok teh masing-masing saus cabai dengan bawang putih, kecap, tepung terigu;
- - pistachio, minyak wijen, garam, lada hitam.
instruksi
Langkah 1
Bilas fillet ayam, potong-potong, taburi tepung - ini diperlukan agar nanti saat menyiapkan saus menjadi lebih kental dan lebih gelap. Garam secukupnya, tambahkan kecap. Aduk, biarkan ayam sedikit diasinkan selama setidaknya setengah jam. Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan kacang.
Langkah 2
Goreng pistachio. Mereka bisa diganti dengan kacang. Keluarkan pistachio dari wajan, taruh fillet ayam di sana, goreng di kedua sisi, taruh di piring.
Langkah 3
Kupas wortel, cincang halus atau parut, goreng, tambahkan daun seledri cincang. Goreng dengan api besar.
Langkah 4
Kembalikan ayam ke wajan dan aduk. Tambahkan pistachio dan kecap ikan. Tuang minyak wijen, saus cabai bawang putih dan tambahkan sedikit gula. Biarkan di atas kompor selama beberapa menit lagi. Aduk, sajikan ayam Kung Pao panas-panas.
