Saat membeli ikan sungai atau laut, sangat penting untuk dapat menentukan kualitasnya. Agar tidak salah dalam memilih, perlu memperhatikan insang, warna, dan matanya, yang merupakan tanda utama yang menunjukkan tingkat kesegaran ikan.
instruksi
Langkah 1
Ikan berkualitas tinggi memiliki bau segar, tidak terlalu terasa, yang melekat pada jenis ikan tertentu (laut, sungai atau danau).
Langkah 2
Ikan yang berkualitas memiliki perut yang rata, bersih, ringan dan mata yang sedikit menonjol. Jika ikan segar direndam dalam air dingin, ia akan langsung tenggelam ke dasar.
Langkah 3
Ikan segar memiliki daging yang putih dan padat. Sisik harus pas dengan tubuh, mengkilap dan halus. Kecerahan sisik menunjukkan seberapa segar ikan tersebut. Untuk menentukan kualitas ikan, tekan perlahan dengan jari Anda. Dalam produk segar berkualitas tinggi, lubang yang terbentuk akan hilang dengan sangat cepat.
Langkah 4
Lendir bening dari ikan segar harus menutupi seluruh kulit secara merata. Semakin sulit memisahkan daging dari tulang, semakin baik produknya.
Langkah 5
Ikan segar memiliki insang berwarna merah cerah. Jika darah telah dilepaskan darinya, warnanya akan lebih terang.
Langkah 6
Ikan beku segar memiliki insang keabu-abuan dengan sedikit warna merah. Beku, memiliki warna pucat. Untuk memahami seberapa segar ikan itu, tusuk bangkai dengan pisau yang dipanaskan. Produk yang berkualitas tidak akan mengeluarkan bau yang tidak sedap.
Langkah 7
Ikan basi memiliki insang berwarna kecoklatan, abu-abu atau kehijauan. Lendir dan seluruh bangkai ikan seperti itu berbau tidak enak. Mata produk basi berwarna abu-abu, cekung dan keruh.
Langkah 8
Untuk menghilangkan bau lumpur dari ikan segar, gosok dengan lada hitam dan adas. Biarkan selama 30 menit, lalu bilas sampai bersih dengan air dingin, keringkan dan mulailah memasak, di mana Anda juga menambahkan adas.
Langkah 9
Untuk menghilangkan bau lumpur dari ikan danau atau sungai, buang airnya, buang sisiknya dan bilas sampai bersih dalam kaldu garam yang curam.
Langkah 10
Agar ikan Anda tetap segar saat memancing, simpan di dalam air di penjual ikan atau sangkar, atau kubur di pasir basah. Dan saat mengangkut pulang, tutupi ikan dengan jelatang atau cabang ceri burung.
