Ada sejumlah hidangan populer yang sulit dibayangkan tanpa jamur. Ini adalah pai jamur, daging dengan jamur, julienne, sejumlah besar salad dan sejenisnya. Secara tradisional, sebagian besar kuliner ini menggunakan jamur yang ditanam secara komersial, yang mudah dibeli di supermarket mana pun. Tetapi sebelum Anda membeli jamur, mereka harus diperiksa kesegarannya. Tentu saja, sulit untuk diracuni dengan jamur, tetapi cukup untuk merusak hidangan dan suasana hati untuk diri sendiri, serta untuk para tamu.
instruksi
Langkah 1
Pilih jamur berukuran kecil hingga sedang. Yang "ditumbuhi" lebih cenderung menjadi tua. Selain itu, jamur kecil muda terlihat jauh lebih menarik di piring dan, terlebih lagi, memiliki konsistensi "berdaging" yang lebih padat.
Langkah 2
Periksa beberapa buah sebelum membelinya. Tutup jamur harus berwarna putih atau merah muda, tanpa penyok, menghitam. Tutup champignon segar terasa lembut saat disentuh, sangat halus. Selain itu, ia memiliki kilau matte yang khas, yang tidak ada pada jamur yang berbaring dan sudah kering.
Langkah 3
Lihat di bawah tutup jamur. Itu harus terhubung erat ke kaki dengan cincin putih. Pindahkan cincin ini ke samping dan lihat piring jamur. Semakin gelap warnanya, semakin tua jamurnya. Pada jamur yang sangat muda, piringnya berwarna merah muda krem, sedangkan pada buah yang sangat tua, mereka tidak lagi mempertahankan bentuknya dan memiliki warna "busuk" hitam-cokelat yang tidak menyenangkan.
Langkah 4
Sekarang cium bau jamur. Aromanya harus halus, segar, jamur. Anda tidak boleh membeli jamur dengan bau apek dan tidak sedap - mereka hanya akan merusak hidangan.
Langkah 5
Peras buahnya sedikit. Tubuhnya harus tegas, tidak lunak dan berlendir.
Langkah 6
Membawa pulang champignon, ingatlah bahwa Anda dapat menyimpannya tidak lebih dari 5-7 hari setelah panen, hanya di lemari es, pada suhu rendah di atas nol dan dalam wadah berventilasi. Jangan tinggalkan jamur di dalam kantong plastik, jika tidak jamur akan cepat menghitam dan kehilangan daya makannya.
