Memasak nasi untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman tetap merupakan proses yang kompleks, penuh rahasia dan kejutan. Apakah menjadi remah-remah atau menempel menjadi gumpalan, mendidih atau tetap setengah matang - sampai saat pengujian, hasil memasak nasi tetap menjadi misteri. Namun, itu dapat diprediksi dan ditingkatkan jika Anda mengikuti teknologi sederhana.
Persiapan memasak
Ada banyak jenis beras, tetapi rata-rata orang hanya perlu tahu dua: beras putih panjang dan bulat. Ini adalah jenis pertama yang baik untuk direbus dalam air, sedangkan yang kedua membuat bubur susu yang sangat baik. Nasi berbutir panjang lebih rapuh dan lebih cepat dimasak, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk koki pemula.
Mencuci beras sangat penting. Namun, alasannya bukan polusi, tetapi pelapisan dengan bedak, yang diproduksi untuk penyimpanan dan transportasi jangka panjang. Ini adalah karsinogen dan, dengan penggunaan teratur, meningkatkan risiko kanker perut, sehingga wadah dengan nasi harus diisi dengan air, setelah itu isinya harus diaduk dengan sendok. Cairan dikeringkan dan prosedur diulang untuk mencapai hasil terbaik.
Perendaman dianjurkan untuk mengurangi waktu memasak, tetapi itu tidak penting. Harus diingat bahwa volume nasi yang diresapi dengan air meningkat, dan jumlah cairan yang dituangkan ke dalam wajan berkurang.
Teknologi proses memasak
Untuk mendapatkan bubur dari risiko rapuh, proporsi berikut digunakan: 1 gelas produk untuk 2 gelas air. Namun, nilai-nilai ini dapat bervariasi tergantung pada volatilitas air. Jika hidangan dimasak dengan api kecil dalam panci tertutup, maka jumlah cairan harus dikurangi.
Anda dapat menurunkan sereal ke dalam air dingin dan mendidih, tetapi teknologi memasaknya sangat berubah. Jika Anda memasukkan nasi ke dalam cairan dingin, maka tutup panci harus ditutup, dan setelah mendidih, api harus dikurangi seminimal mungkin, setelah itu Anda harus menunggu sampai air benar-benar terserap. Sereal, diturunkan ke dalam air mendidih, dimasak dengan api sedang dalam panci terbuka, dan kelembabannya tidak boleh diserap, tetapi didihkan. Setelah menghilang, tutupnya ditutup, api dikecilkan, dan hidangan dikukus sedikit lagi. Sebagai gantinya, panci bisa dikeluarkan dari kompor dan dibungkus dengan handuk.
Waktu memasak untuk beras yang dicuci kering - 15 menit, direndam sebelumnya - 10 menit atau sedikit kurang.
Ada lapisan tipis serat pada permukaan gabah, yang mudah hancur oleh panas dan pendinginan berikutnya, serta tekanan mekanis. Karena itu, untuk menyiapkan bubur yang rapuh dalam air, sereal tidak boleh diganggu dan tidak disarankan untuk mengasinkannya. Biarkan seperti itu sampai dingin dan sajikan sebagai lauk.
