Di toko keju, sering ada komposisi besar berbagai pengawet, hampir tidak mungkin untuk menemukan keju buatan sendiri di rak, dan jika memang ditemukan, biaya keju semacam itu cukup mengesankan, tetapi bagaimana jika Anda mencoba memasak keju? keju sendiri?
Kita butuh:
- 0,5 kg keju cottage (rendah lemak, tanpa kedelai dan kelapa sawit)
- 1 liter susu
- 150 gr mentega (mentega)
- 1 telur
- soda dan garam
Persiapan:
- Anda harus segera menyiapkan wadah untuk mandi, kain tipis dan saringan.
- Keju cottage harus dicampur dengan baik dengan susu, massa yang dihasilkan dikirim ke api yang sangat kecil, aduk terus menerus dengan pengocok. Jadi Anda perlu mengaduk sampai saat campuran mulai mengental dan menjadi kental.
- Penting untuk mengirim massa kental dan lengket ke saringan, yang sebelumnya ditutup dengan kain kasa, sisihkan sebentar sampai semua serum hilang.
- Sekarang Anda harus menyiapkan bak air, untuk ini kami mengumpulkan air dalam wadah yang dalam, letakkan wadah yang lebih kecil di atasnya (baja atau berenamel). Itu saja, pemandian air sudah siap. Hal ini diperlukan agar keju tidak gosong selama proses memasak, keju akan menempel kuat di bagian bawah dan dinding piring.
- Saat air di dasar bak mandi sudah mendidih, Anda bisa menaruh minyak di piring atas. Saat meleleh, tambahkan massa dadih susu tanpa whey, aduk rata dan pecahkan satu telur dan 1 sdt ke dalam campuran panas. garam.
- Massa harus terus diaduk, dan ketika campuran menjadi panas, tambahkan 1 sdt ke dalamnya. soda.
- Setelah menambahkan soda, yang paling menarik dimulai, dadih meleleh dan secara bertahap berubah menjadi keju. Segera setelah massa menjadi homogen dan konsistensi yang diinginkan, tuangkan ke dalam mangkuk untuk keju (Anda dapat menutupinya dengan cling film) dan biarkan mengeras.
Setelah dua atau tiga jam keju akan mengeras, dingin dan, jika Anda benar-benar tidak sabar untuk mencoba, maka keju sudah siap. Tapi tetap saja, lebih baik membiarkannya di lemari es selama empat hari, keju akan meresap, akan menguning dan jauh lebih enak.
Jika, pada tahap membuang campuran dadih-susu, peras campuran dengan baik (agar terbentuk dengan baik dan kurang lebih padat), jika memungkinkan, buang semua whey, maka Anda bisa membuat keju feta. Penting untuk menyiapkan air garam dingin dari whey dan merendam keju cottage di dalamnya.
Sekarang kita dapat menyimpulkan bahwa keju buatan sendiri disiapkan dengan cukup sederhana, tidak butuh banyak waktu, biaya kenikmatan kuliner buatan sendiri juga sangat mengejutkan, karena 500 gram keju cottage dan satu liter susu akan menghasilkan 500, 600 gram keju keras yang sangat enak.
