Jeruk manis, berair, cerah sangat ideal untuk membuat jus, selai, jeli, dan berbagai makanan penutup, tetapi kegunaan kulinernya tidak terbatas pada ini. Jeruk juga digunakan dalam salad, saus, bumbu. Biasanya, beberapa buah saja sudah cukup untuk menyiapkan berbagai hidangan, tetapi kebetulan Anda memiliki lebih banyak jeruk daripada yang biasa Anda gunakan, dan kemudian Anda memerlukan resep yang sama sekali berbeda.
selai jeruk
Cara termudah untuk menggunakan jeruk dalam jumlah besar adalah dengan membuat selai dengannya. Anda akan perlu:
- 1 kg jeruk;
- 100 ml jus lemon;
- 2kg gula.
Cuci jeruk di bawah air mengalir. Potong setiap buah menjadi dua dan peras jusnya. Menggunakan sendok, kerok semua ampas dari buah bersama dengan bijinya dan tutup dengan air. Potong kulit jeruk menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam jus. Biarkan selama 10-12 jam.
Tuang jus dengan kulitnya ke dalam panci, tuangkan di atas air jeruk yang diinfuskan. Ikat daging buah dan bijinya ke dalam kantong kain kasa atau kain kasa dan tempatkan juga dalam panci. Didihkan dan didihkan selama 2-3 jam, sampai kulitnya empuk.
Keluarkan tas dari panci, saring isinya melalui saringan dan ukur. Anda harus memiliki sekitar satu liter cairan. Jika kurang atau lebih, secara proporsional menambah atau mengurangi jumlah gula dan jus lemon. Seharusnya 1: 1: 10, di mana dua digit pertama adalah jus jeruk dan gula yang direbus, dan yang terakhir adalah jus lemon.
Campurkan gula, jus jeruk rebus dan jus lemon, tambahkan kulit dan didihkan. Buang busanya, kecilkan apinya, dan masak selai sampai setetes mengeras di atas piring porselen. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
khir oranye
Khir adalah sejenis manisan berbahan dasar susu India. Siapkan dengan jeruk dan nikmati rasa dan warna makanan penutup yang tidak biasa. Mengambil:
- 1 liter susu 2,5% lemak;
- 10 jeruk sedang;
- cangkir kacang mete cincang;
- 2 perahu teh kapulaga bubuk;
- gula untuk dicicip.
Masak susu hingga mendidih dan masak hingga setengah matang. Tambahkan sedikit gula, kapulaga, dan kacang cincang.
Kupas jeruk, buang bijinya dan potong dagingnya. Tambahkan ke susu yang sedikit dingin, aduk dan dinginkan. Sajikan khir dingin.
Cod dengan jeruk
Jeruk adalah tambahan yang bagus tidak hanya untuk hidangan daging yang berair. Tetapi juga untuk ikan yang halus. Siapkan cod lembut dengan jeruk. Untuk hidangan ini Anda perlu:
- 4 fillet ikan kod;
- 4 jeruk besar;
- 1 kepala bawang merah;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- garam dan merica.
Kupas dua buah jeruk dengan cara memotong kulitnya dengan pisau tipis beserta selaput atasnya. Dengan menggunakan pisau tajam dan tipis yang sama, potong daging buah menjadi segmen-segmen yang rapi. Peras jus dari sisa buah.
Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Potong bawang menjadi setengah cincin. Goreng bawang, aduk sesekali, sampai transparan dan letakkan di piring.
Tingkatkan panas dan tumis fillet cod yang dibumbui dengan merica dan garam di wajan yang sama. Masak selama 3-4 menit di setiap sisi. Letakkan di atas mangkuk saji.
Kembalikan bawang ke wajan, tuangkan jus jeruk dan didihkan, masak sampai saus dibelah dua. Tambahkan irisan jeruk, panaskan dan tuangkan bumbu di atas ikan. Sajikan ke meja.
