Jamur adalah perwakilan dari kerajaan biologis khusus yang banyak digunakan baik sebagai makanan maupun obat-obatan. Ada sekitar 100 spesies jamur yang dapat dimakan dan beberapa lusin di antaranya yang dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh, hingga dan termasuk kematian.
Sebagian besar jamur telah dipelajari dengan cermat di laboratorium. Penghuni hutan ini mengejutkan para ilmuwan dengan keunikan mereka. Fakta yang menarik adalah bahwa dalam hal komposisi mineral, jamur paling dekat dengan buah-buahan, dan dalam hal kompleks karbohidrat - dengan produk nabati. Dalam hal saturasi protein, mereka melampaui semua jenis daging yang dimakan oleh manusia, oleh karena itu bagi vegetarian mereka adalah sumber senyawa protein yang tak tergantikan.
Jamur adalah 90% air jenuh dengan berbagai zat bermanfaat: mineral, protein, karbohidrat, vitamin, elemen pelacak. Oleh karena itu, mereka adalah produk unik - rendah kalori dan pada saat yang sama memuaskan, cocok untuk penderita diabetes. Selama perlakuan panas, sebagian besar senyawa bermanfaat dihancurkan, oleh karena itu, jamur asin dan acar lebih bermanfaat, karena nilai gizinya jauh lebih tinggi.
Seri vitamin, yang merupakan bagian dari jamur, memiliki efek paling positif pada tubuh: menenangkan sistem saraf, meningkatkan proses hematopoiesis, memastikan keindahan dan pertumbuhan rambut dan kuku.
Berbagai hidangan dapat disiapkan dari jamur: sup, casserole, makanan yang dipanggang, salad. Telah terbukti bahwa konsumsi teratur produk ini berkontribusi pada penyembuhan penyakit kompleks seperti kanker. Kehadiran sejumlah besar vitamin kelompok A dan vitamin PP dalam jamur memberikan peningkatan penampilan kulit dan penyembuhan kerusakannya. Kandungan seng, tembaga, dan mangan yang tinggi berkontribusi pada normalisasi sistem endokrin.
Makan jamur memiliki efek positif pada kerja jantung dan pembuluh darah, karena zat yang dikandungnya berkontribusi pada penghapusan kolesterol.
Namun manfaat jamur akan terasa jika disimpan dengan baik, diolah dan disiapkan untuk dikonsumsi. Salah satu cara termudah untuk menyiapkan produk yang bermanfaat ini untuk penggunaan di masa mendatang adalah pengeringan. Ini bisa alami dan buatan (dilakukan dalam pengering khusus). Jamur segar akan cepat rusak jika tidak diambil tindakan untuk menyimpannya lebih lanjut.
Agar kesegarannya bertahan selama 3-4 hari, mereka ditempatkan dalam wadah enamel dan ditempatkan di lemari es.
Terlepas dari semua kelebihannya, jamur memiliki kelemahan: sulit dicerna oleh tubuh manusia. Alasan untuk ini adalah adanya kitin di dalamnya, zat yang tidak hanya memperlambat proses pencernaan, tetapi juga benar-benar tidak dapat dicerna. Oleh karena itu, bayi tidak dianjurkan untuk memberikan makanan yang mengandung produk ini.
Saat ini, karena situasi ekologis yang sulit di seluruh planet, bahkan jamur yang dapat dimakan dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan bagi kesehatan. Hal ini disebabkan fakta bahwa mereka mampu menyerap racun dan senyawa radioaktif dengan kecepatan yang mengejutkan. Karena itu, bahkan jamur kecil dapat menyebabkan keracunan serius.
Saat ini, produk yang ditanam dalam kondisi buatan lebih aman. Di antara jamur tersebut adalah jamur tiram, champignon, dll. Beberapa jenis jamur sangat beracun. Sebagai makanan, mereka berbahaya tidak hanya bagi manusia, tetapi juga bagi hewan.
