Satu sejumput rempah-rempah secara radikal dapat mengubah rasa hidangan, memberikannya keserbagunaan, kedalaman, warna, dan aroma yang memikat. Bukan tanpa alasan, banyak rempah-rempah pada awalnya adalah raja, emas gourmets, dalam mengejar rempah-rempah mereka menemukan negara baru, tertarik, masuk ke dalam aliansi militer dan cinta. Sekarang, ketika rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik tersedia untuk hampir semua orang, Anda hanya perlu mempelajari cara menggunakannya untuk menciptakan keajaiban nyata di dapur.
Cara menyimpan bumbu dan rempah and
Bumbu dan rempah-rempah kering harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Ini tidak berarti bahwa mereka membutuhkan rak di lemari es, tetapi meletakkan wadah kaca yang indah dengan rempah-rempah di rak dekat kompor adalah kesalahan besar. Di bawah pengaruh panas dan cahaya, rempah-rempah dan rempah-rempah dengan cepat kehilangan rasa dan aromanya, jadi lebih baik menyimpannya di loker, jauh dari suhu ekstrem, dan, tentu saja, dalam wadah dengan tutup yang rapat.
Labeli stoples berisi bumbu dan rempah kering, tidak hanya menunjukkan jenis bumbu apa yang Anda masukkan ke dalamnya, tetapi juga tanggal pembelian. Dianjurkan untuk menggunakan rempah-rempah dalam waktu satu tahun setelah pembelian. Jika Anda tidak dapat menangkap aromanya bahkan ketika Anda menggosok rempah kering di antara jari-jari Anda, dan Anda memanaskan bumbu kering dalam wajan kering, sayang sekali, tetapi waktunya sudah habis.
Anehnya, sayuran beku segar bertahan lebih lama daripada yang kering. Anda dapat membekukan sayuran cincang dengan menumpuknya di nampan es. Sangat mudah untuk mencairkan kubus yang telah dibagi seperti itu nanti.
Ramuan segar yang ingin Anda gunakan selama beberapa hari dapat disimpan sebagai bunga disimpan - dengan menempatkannya dalam segelas air dan meletakkannya di lemari es, di area untuk sayuran dan buah-buahan.
Cara menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah
Kesalahan terbesar pemula dalam bereksperimen dengan rempah-rempah dan rempah-rempah ibu rumah tangga adalah keinginan untuk menggabungkan "semua yang terbaik sekaligus." Lebih baik menggunakan satu bumbu dengan rasa dan aroma yang nyata dan dua atau tiga bumbu tambahan yang tidak terlalu "agresif". Jika Anda ingin bereksperimen, mulailah dengan mencoba memasak hidangan dengan rasa yang sudah dikenal, membumbuinya hanya dengan satu bumbu baru.
Jika Anda menyiapkan hidangan sesuai dengan resep yang menentukan jumlah rempah yang tepat dan menggandakan jumlah bahan, maka, anehnya, Anda tidak perlu menggandakan dosis bumbu atau rempah-rempah. Cukup menambahkan setengah dari berat / volume / kuantitas asli.
Daun segar tanaman pedas harus dipotong sangat halus sebelum ditambahkan ke hidangan, sehingga memberikan rasa dan aroma yang maksimal. Bumbu dan rempah-rempah kering dapat ditumbuk terlebih dahulu dengan alu dan lesung.
Saat mengganti bumbu dan rempah kering dengan yang segar dan sebaliknya, ada baiknya mengingat beberapa aturan sederhana:
- mengganti bumbu halus dengan bumbu kering atau segar, lanjutkan dari perhitungan: 1/4 sendok teh bubuk = 3/4 sendok teh bumbu kering = 2 sendok teh bumbu segar;
- rempah-rempah kering dimasukkan ke dalam piring di awal memasak, dan yang segar - sesaat sebelum dimasak;
- Saat menambahkan bumbu dan rempah-rempah ke hidangan dingin, beri mereka beberapa jam sebelum disajikan untuk memungkinkan aroma dan rasa menjadi satu simfoni daripada nada yang tersebar.
