Ikan teri adalah ikan kecil dari ordo herring, umum di kedua belahan dunia. Meskipun ukurannya agak sederhana, ikan teri adalah ikan komersial.
Kegunaan ikan teri dalam masakan
Rasa ikan teri yang luar biasa telah dikenal sejak lama. Misalnya, orang Yunani kuno menyiapkan saus pedas dari ikan kecil. Saat ini, ikan teri segar jarang ditemukan di pasaran, dan namanya sering digunakan untuk menyebut ikan kecil asin khusus.
Dipercayai bahwa di Rusia dan Eropa, ikan paling sering dijual baik kering atau dalam bentuk makanan kaleng. Ini digunakan sebagai makanan ringan untuk bir dan untuk menyiapkan hidangan ikan sederhana. Faktanya, ada beberapa spesies ikan teri komersial di dunia, yang ukurannya sangat bervariasi. Ikan teri Eropa, terkadang ditemukan di rak supermarket Rusia, disebut hamsa.
Namun, semua jenis ikan teri memiliki daging yang sangat berair dan empuk, kaya akan yodium, fosfor, vitamin, dan lemak. 100 g bagian ikan yang dapat dimakan mengandung hingga 14 g lemak dan sekitar 25 g protein. Makan ikan teri baik untuk pencernaan, kulit dan sistem saraf. Zat dalam ikan kecil dapat menurunkan kadar gula darah.
Resep ikan teri ditemukan dalam masakan nasional banyak negara. Di Italia, misalnya, ikan adalah bahan tradisional dalam pizza. Setiap ibu rumah tangga di Rusia juga dapat menyiapkan semacam kue camilan dengan ikan teri.
Tart "Pissaladier"
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 250 ml air, 250 g tepung terigu, 1 kg bawang, 1 kaleng ikan teri kaleng, 40 g mentega, 0,5 kaleng zaitun, 4 sdm. l. minyak zaitun, 1, 5 sdt. ragi kering, 0,5 sdt garam, 1 sdm. l. timi, lada hitam.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Lebih baik menggunakan parutan Berner khusus sehingga setengah cincin hampir transparan. 3 sdm. l. minyak zaitun, ragi dan garam dicampur dengan air. Tepung terigu yang diayak secara bertahap dimasukkan ke dalam campuran. Anda harus mendapatkan adonan yang cukup kencang, yang dibiarkan selama 20 menit.
Selama waktu ini, mentega dipanaskan dalam wajan dan 1 sdm ditambahkan ke dalamnya. l. Zaitun. Bawang direbus dalam minyak sampai empuk. Itu harus direbus, bukan digoreng! Jika mau, Anda bisa memberi sedikit garam pada bawang bombay, tetapi jangan terbawa suasana, karena resepnya menggunakan ikan teri asin.
Gilas adonan menjadi persegi panjang dan pindahkan ke loyang yang sudah diolesi mentega. Sisi kecil terbuat dari potongan adonan. Benda kerja didiamkan selama 10 menit. Kemudian lapisan bawang tersebar di atas adonan. Di permukaan lapisan dibuat jaring ikan teri asin. Sebuah pohon zaitun ditempatkan di setiap sel. Taburi kue dengan thyme dan lada hitam.
Kue tart dipanggang pada suhu 200 ° C selama 20-30 menit. Disarankan untuk menyajikan hidangan hangat.
