Banyak orang Rusia mengasosiasikan salad Olivier dengan pesta Tahun Baru atau dengan pesta makan malam. Ada beberapa resep untuk hidangan ini, tetapi kebanyakan ibu rumah tangga melakukan kesalahan yang sama. Perlu memperhatikan hal ini. Dan rasa hidangan akan segera berubah menjadi lebih baik.
Banyak ibu rumah tangga tidak menyiapkan salad Olivier dengan benar. Tidak ada resep tunggal untuk hidangan populer. Penciptanya tidak pernah mengungkapkan rahasia ini. Banyak pilihan untuk menyiapkan salad ditemukan. Tetapi kesalahan umum membuat Anda tidak mendapatkan rasa yang sempurna.
Gunakan hanya mayones
Kebanyakan ibu rumah tangga mengisi Olivier dengan mayones. Hal ini sangat nyaman. Anda hanya perlu memeras saus dari kemasan dan mengaduk salad. Tetapi dalam hal ini, hidangannya ternyata terlalu berlemak, berat untuk pencernaan. Ketidaknyamanan perut dapat terjadi setelah makan. Untuk membuat "Olivier" lebih ringan, Anda bisa mengencerkan mayones dengan krim asam rendah lemak atau krim kental dengan perbandingan 1:1. Beberapa koki mendandani salad ini dengan yogurt Yunani. Ini mudah ditiru di rumah. Yoghurt Yunani lebih tebal dan lebih padat dari biasanya. Jika sulit menemukannya untuk dijual, Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi alami, setelah sebelumnya meletakkannya selama 4-5 jam dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa. "Olivier" tingkat restoran dibuat dengan mayones buatan sendiri. Anda bisa melakukan pengisian bahan bakar 2-3 hari sebelum makan. Itu disimpan dengan baik di lemari es.
Tambahkan sosis yang sudah dimasak
Dalam fillet "Olivier" asli belibis hazel digunakan sebagai komponen daging. Koki Prancis yang menemukan hidangan ini juga menambahkan ekor udang karang rebus ke dalamnya. Bahan-bahan eksotis ini mahal dan sulit ditemukan di toko-toko. Tapi salad bisa disiapkan dengan tambahan daging sapi rebus, ayam, lidah. Kesalahan besar adalah menyiapkan hidangan dengan sosis rebus. Bahkan "Doktorskaya" yang dicintai bukanlah pengganti daging asli. Sosis mulai dimasukkan ke dalam salad di zaman Soviet, karena lebih mudah didapat. Sekarang tidak ada masalah dengan ini, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat menyenangkan orang yang dicintai dengan daging asli "Olivier".
Terlalu banyak kentang
Ada banyak salad kentang hangat di buku masak, tapi Olivier bukan salah satunya. Dalam buku masak pra-revolusioner, sebuah resep diterbitkan di mana 5 kentang diperlukan untuk 5 porsi hidangan. Tetapi pada saat itu, salad diletakkan berlapis-lapis. Kentang diiris secara berbeda untuk membuat lapisan yang berbeda. Di masa Soviet, layering dihapuskan. Namun nyonya rumah tetap berusaha memasukkan lebih banyak kentang ke dalam "Olivier" sehingga ternyata lebih memuaskan dan murah. Produk lain sulit didapat. Koki modern lebih suka memasukkan lebih sedikit kentang ke dalam salad legendaris. Untuk 10 porsi, 5 umbi ukuran sedang sudah cukup. Karena kelebihan kentang, hidangannya ternyata bertepung, terlalu memuaskan. Bahan ini mengganggu rasa produk lain, banyak mayones diserap ke dalamnya, sehingga konsumsi saus segera meningkat, yang sama sekali tidak diinginkan.
Sedikit telur
Penambahan telur rebus ke salad memberikan kelembutan khusus. Banyak ibu rumah tangga lebih suka menghemat bahan ini. Tapi ini adalah kesalahan besar. Seharusnya ada banyak telur di Olivier. Untuk 10 porsi, Anda perlu mengambil setidaknya 4 buah. Lebih baik menggunakan telur buatan sendiri. Kuning telur mereka sangat enak, memiliki warna yang kaya. Untuk salad, Anda perlu merebus telur rebus.
Kacang polong kalengan
Banyak ibu rumah tangga memasukkan kacang polong kalengan ke dalam "Olivier" dan bahkan tidak membayangkan bahwa hidangan ini ternyata jauh lebih enak dengan produk segar atau beku. Di masa Soviet, lebih mudah mendapatkan kacang polong kalengan. Tidak ada sayuran beku di rak. Sekarang bahan-bahan ini dapat dibeli kapan saja sepanjang tahun. Untuk menyenangkan dan mengejutkan orang-orang terkasih, para tamu, ada baiknya menyiapkan "Olivier" dengan kacang polong beku, setelah mencairkannya pada suhu kamar. Kelembaban berlebih harus dikeringkan. Dalam hal ini, salad akan memperoleh kesegaran dan rasa khusus, tanpa karakteristik manis yang obsesif dari kelezatan kalengan.
