Kebetulan dalam pencarian Anda untuk pancake yang sempurna, Anda mencoba resep demi resep dan mengalami kegagalan lagi. Lumpy ternyata tidak hanya pancake pertama, tetapi semua yang berikutnya. Anda berdosa pada resep dan mencoba yang baru, tetapi situasinya berulang. Mungkin ini bukan tentang proporsi dan bahan-bahannya, tetapi fakta bahwa Anda membuat sejumlah kesalahan umum.
Jika, terlepas dari resepnya, setiap kali Anda mendapatkan pancake "karet", dengan tekstur kenyal dan kental, maka mungkin Anda berusaha terlalu keras saat menguleni adonan. Tentu saja, gumpalan yang mengganggu itu jahat, tetapi jika Anda mendapatkan adonan yang benar-benar halus, maka terlalu banyak gluten akan terlepas jika Anda terlalu banyak mengaduknya. Dialah yang membuat pancake lengket, seperti permen karet. Cukup untuk mencapai adonan yang homogen. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mengocok bahan cair secara terpisah, lalu menambahkan bahan kering yang diayak ke dalamnya dalam aliran tipis.
Apakah pancake terbakar? Jika Anda menggorengnya dengan mentega, padatan mungkin tetap berada di wajan berulang kali. Merekalah yang membakar, meninggalkan bekas hangus pada pancake. Untuk menghindarinya, goreng dalam ghee atau minyak sayur. Irisan buah beri, buah-buahan, atau keping cokelat yang Anda tambahkan ke dalam adonan juga bisa "terbakar". Dalam hal ini, masukkan "panas" setelah Anda menuangkan adonan ke dalam wajan.
Adonan menggelegak dalam mangkuk dan wajan, tetapi panekuknya sendiri padat? Mungkin karena Anda tidak menunggu gelembungnya pecah. Untuk membuat panekuk terlihat halus, Anda perlu membaliknya ketika "lubang" muncul di atasnya.
Pancake bisa menempel di penggorengan jika awalnya tidak cukup panas atau minyaknya sedikit. Kemudian, ketika Anda membaliknya, tentu saja mereka akan pecah. Pancake juga bisa pecah saat dicungkil dengan spatula yang terlalu pendek. Gunakan spatula panjang dan sempit untuk membalik pancake dan akan tetap utuh.
Pancake pertama, yang ternyata kental, tampaknya dibuat khusus untuk merasakan betapa lezatnya sisa pancake. Jangan dibuang, tapi cicipi! Belum terlambat untuk menambahkan garam, gula, tuangkan sedikit cairan hangat jika pancake terlalu padat.
