Roti buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk roti biasa yang dibeli di toko. Tidak ada aditif yang tidak perlu, kuantitas dan kualitas bahan dapat dikontrol dengan memanggang produk sesuai selera Anda sendiri. Tidak perlu membeli pembuat roti, roti lezat diperoleh bahkan dalam oven konvensional.
Roti buatan sendiri: manfaat dan fitur
Roti secara tradisional dianggap sebagai tambahan yang diperlukan untuk makanan. Ini berfungsi sebagai dasar untuk sandwich, menemani sup dan hidangan utama, dan digunakan untuk menyiapkan makanan ringan dan makanan penutup. Sayangnya, kualitas makanan panggang industri buruk. Banyak bahan yang tidak terlalu berguna ditambahkan ke roti: penambah rasa, penstabil, perasa. Produk dengan bahan alami mahal dan tidak tersedia. Solusi terbaik adalah memanggang roti sendiri. Prosesnya mudah dikuasai, dimulai dengan resep dasar, Anda dapat secara bertahap beralih ke yang lebih kompleks dan orisinal.
Berlawanan dengan kepercayaan populer, kandungan kalori roti biasa tidak terlalu tinggi. Produk yang paling berguna adalah dengan penambahan biji-bijian atau tepung mentah. Roti dengan aditif (zaitun, keju, kacang-kacangan, buah-buahan kering) mengandung lebih banyak kalori, tetapi memiliki rasa yang luar biasa. Anda dapat mengambil dan mengurangi bahan berkalori tinggi: bumbu, rempah-rempah, sayuran kering. Roti seperti itu sangat bermanfaat, selain vitamin B, mengandung banyak serat berharga dan merangsang pencernaan yang baik.
Untuk membuat roti buatan sendiri enak, penting untuk menggunakan produk berkualitas. Ragi segar atau kering bisa digunakan; beberapa lebih suka makanan panggang penghuni pertama. Penampilan dan rasa roti juga tergantung pada kualitas tepung. Lebih baik menggunakan produk dari gandum durum. Permen lezat dan roti ringan lapang diperoleh dari tepung putih dengan kualitas terbaik. Roti dengan remah yang lebih padat dan kerak mengkilap yang indah dipanggang dari tepung kelas 1. Roti tepung kelas 2 dibedakan oleh kepadatannya dan rasa pedas yang menyenangkan. Tepung gandum hitam tidak mengandung gluten, dicampur dengan tepung terigu sebelum dipanggang, proporsi yang tepat tergantung pada resep spesifik.
Poin penting adalah desain roti. Untuk membuat kerak mengkilap dan kemerahan, olesi dengan telur kocok. Punuk halus disediakan oleh lapisan susu. Roti manis bisa diolesi dengan sirup gula, keraknya akan mengkilap dan renyah.
Roti gandum: resep dasar
Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 1, 5 jam untuk memanggang roti yang indah, lezat dan sehat. Roti yang sudah jadi dapat dibekukan dan dipanaskan kembali sebelum disajikan dalam microwave atau oven. Menurut resep dasarnya, roti dengan aditif juga dipanggang. Disarankan untuk menambahkan kayu manis bubuk, kacang cincang, kelopak almond, manisan buah-buahan, kismis, aprikot kering, plum, ceri kering ke roti manis. Untuk roti camilan, zaitun cincang atau zaitun diadu, biji bunga matahari atau labu, keju, bumbu kering, paprika cocok. Semua komponen ditambahkan setelah pemeriksaan, menguleni adonan secara menyeluruh. Jumlah makanan yang ditentukan akan membuat 3 roti ukuran standar.
Bahan:
- 1, 4 kg tepung terigu premium;
- 2 sdm. l. minyak sayur olahan;
- 25 g ragi segar;
- 4 sdt garam;
- 1 sendok teh. l. Sahara;
- 900ml air.
Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan gula, panaskan campuran selama 15 menit. Tuang ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam, aduk tepung yang sudah diayak dalam porsi. Uleni adonan yang halus dan homogen, masukkan ke dalam mangkuk, kencangkan dengan cling film dan letakkan di tempat yang hangat. Saat massa berlipat ganda, Anda dapat mulai memotong.
Olesi loyang roti (persegi panjang atau bulat) dengan minyak sayur. Letakkan adonan di atas papan yang telah ditaburi tepung dan uleni selama beberapa menit lagi. Bagi menjadi 3 bagian, gulung masing-masing menjadi roti dan masukkan ke dalam cetakan. Tutup wadah dengan bungkus plastik dan biarkan selama 30-40 menit untuk pemeriksaan. Saat roti masa depan mengisi cetakan, buat potongan di masing-masing dan taburi permukaannya dengan tepung.
Tempatkan cetakan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 35-40 menit, periksa kesiapan dengan mengetuk cetakan. Jika roti tidak dipanggang, suaranya akan teredam, formulir harus dikembalikan ke oven selama 5-7 menit lagi. Lepaskan gulungan yang sudah jadi dan dinginkan di rak kawat, tutup dengan handuk linen.
Roti dengan susu: persiapan langkah demi langkah
Anda dapat menambahkan susu rendah lemak ke dalam adonan dengan mencampurnya dengan air. Roti akan menjadi lebih enak rasanya, jadi roti sering dipanggang dengan aditif manis: buah-buahan kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan. Jumlah gula dapat ditingkatkan, tetapi roti yang terlalu manis akan bertambah buruk.
Bahan:
- 15 g ragi kering;
- 100 gram mentega;
- 2 sdt Sahara;
- 1, 4 kg tepung terigu 1 atau premium;
- 3 sdt garam;
- 3 telur;
- 450 ml susu;
- 450ml air.
Ayak tepung ke dalam mangkuk, panaskan susu sedikit dan campur dengan air. Larutkan ragi kering dalam setengah campuran susu, tambahkan gula. Diamkan selama 15 menit. Campur mentega dengan tepung, tuangkan dalam ragi terlarut dan 2 butir telur, kocok dalam wadah terpisah, tambahkan garam. Uleni adonan selama sekitar 10 menit, bagikan di atas 3 kaleng, olesi sedikit. Biarkan proofing selama 40 menit.
Olesi permukaan roti dengan telur kocok hingga membentuk kerak berwarna cokelat keemasan. Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 50 menit, keluarkan roti dari cetakan, olesi permukaannya dengan mentega cair. Dinginkan roti di rak atau papan kawat, tutup dengan handuk linen.
Roti abu-abu dengan bawang dan keju
Untuk menyiapkan roti abu-abu klasik, Anda perlu mencampur tepung kelas satu dan tertinggi. Remahnya ternyata padat, nilai gizi roti seperti itu tinggi. Bahan tambahan dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa, seperti keju keras pedas dan bawang goreng. Alih-alih jintan untuk taburan, Anda bisa menggunakan poppy atau campuran herba kering: peterseli, dill, basil, thyme. Dari jumlah produk yang ditentukan, diperoleh 1 roti atau roti.
Bahan:
- 300 g tepung terigu kelas 1;
- 150 g tepung terigu premium;
- 300 ml air;
- 1 sendok teh garam;
- 0,5 sdt Sahara;
- 10 g ragi segar;
- 1 sendok teh. l. minyak sayur olahan;
- 1 bawang bombay sedang;
- 80 gram keju cheddar;
- 1 sendok teh jinten;
- 1 telur.
Ayak tepung dan campur. Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan gula, garam, minyak sayur. Biarkan campuran berdiri selama seperempat jam. Kupas bawang, potong dadu kecil dan goreng dalam minyak sayur panas sampai berwarna cokelat keemasan. Pastikan bawang tidak gosong. Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam wajan untuk mendapatkan rasa karamel yang enak. Parut keju di parutan halus.
Tuang campuran tepung ke dalam ragi terlarut dalam porsi. Uleni menjadi adonan homogen, biarkan dalam mangkuk di bawah handuk pemeriksaan. Dalam 40 menit, adonan akan menjadi dua kali lipat. Jika adonan tidak mengembang, letakkan di tempat yang hangat, seperti semangkuk air panas.
Uleni adonan di atas papan yang ditaburi tepung dengan keju parut dan bawang. Sisihkan beberapa sendok makan keju untuk taburan. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan biarkan selama 20-30 menit. Jika perlu memanggang roti, adonan yang dikumpulkan dalam bola diletakkan di atas loyang, 2-3 takik dibuat di permukaan dengan pisau.
Saat roti masa depan naik, olesi dengan telur kocok dan taburi dengan campuran keju parut dan biji jintan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Periksa apakah roti sudah matang, keluarkan dari cetakan dan dinginkan di atas papan atau rak kawat. Memanggang dapat disajikan sepenuhnya dalam keadaan dingin atau hangat, baik sebagai hidangan independen atau sebagai pelengkap salad sayuran, ikan, daging goreng.
