Tepung adalah salah satu bahan terpenting dalam banyak resep. Tanpa itu, tidak akan ada cara untuk membuat roti renyah atau pangsit favorit Anda. Perlu diketahui bahwa ada berbagai jenis tepung dan cara menggunakannya dengan benar untuk membuat adonan tertentu.
Jenis tepung dan ruang lingkup penggunaan
Saat ini tepung dapat dibagi menjadi dua jenis: roti dan non-roti. Di antara opsi pertama, perlu disebutkan tepung gandum dan gandum hitam - mereka digunakan untuk membuat roti. Tepung non-roti dikenal terutama di antara orang-orang dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten.
Dengan penyakit celiac, seseorang harus mempertahankan gaya hidup tertentu, khususnya menggunakan jenis tepung tertentu untuk membuat produk adonan. Pertimbangkan kandungan glutennya. Di antara tepung bebas gluten, perlu disebutkan gandum, dieja, barley, rye dan oat, serta memperhatikan semolina atau gandum durum, yang digunakan untuk produksi pasta.
Di antara tepung bebas gluten, ada banyak varietas yang sulit ditemukan di sebagian besar toko kelontong dan tempat diskon. Tepung almond dan tepung millet kaya akan zat besi, protein, silikon, kalsium, dan nutrisi lainnya.
Tepung bayam digunakan untuk membuat pancake dan pai. Amaranth digunakan untuk menyiapkan berbagai macam kue, tetapi jika selama memanggang atau menggoreng adonan perlu tumbuh, maka perlu untuk mencampurnya dengan tepung jenis lain. Di antara berbagai jenis untuk penderita penyakit celiac, Anda juga dapat memilih tepung beras - alternatif yang baik untuk gandum.
Distribusi tepung berdasarkan jenis
Unsur mikro terkaya yang berharga adalah tepung, yang dibuat dalam proses penggilingan bagian dalam dan luar biji-bijian. Semakin tinggi kandungan lapisan yang dihancurkan, semakin gelap warnanya.
Penandaan tepung terigu untuk persiapan adonan
Tepung terigu umumnya dibagi menjadi delapan jenis, dengan empat varietas yang paling umum digunakan di dapur:
- 450 - digunakan untuk memanggang kue, kue. Ini adalah tepung yang ideal untuk membuat kue renyah dan banyak manisan buatan sendiri lainnya, pangsit, pasta, panekuk, adonan pizza, dan telur dadar.
- 550 - tepung ideal untuk menggoreng pancake dan donat.
- 650 adalah pilihan terbaik jika Anda ingin memanggang roti.
- 750 - bagus untuk memanggang roti dan membuat pasta atau mie buatan sendiri.
Jenis 1050, 1400, 1850 atau 2000 adalah tepung yang paling sedikit diproses yang digunakan terutama untuk memanggang produk gandum gandum utuh. Jenis utama:
- 580 - tepung gandum hitam paling cerah, ideal untuk membuat pasta buatan sendiri.
- 720 - tepung, yang terutama digunakan untuk memanggang roti.
