Daging adalah bahan makanan yang bermanfaat. Produk ini mengandung banyak protein, lemak, berbagai vitamin, elemen ekstraktif dan mineral yang berharga.
Daging banyak digunakan dalam memasak seperti digoreng, direbus dan direbus, dan juga digunakan untuk menyiapkan makanan ringan dingin. Hal ini juga digunakan untuk membuat kursus pertama dan kedua, membuat sosis, makanan kaleng dan persediaan makanan gastronomi lainnya.
Daging dibedakan berdasarkan jenis daging babi, sapi, domba, sapi dan kelinci. Daging sapi digunakan untuk menggoreng, merebus dan merebus; babi paling sering digoreng dan direbus. Daging domba digunakan dengan cara yang sama seperti daging sapi. Daging kelinci mirip dengan daging unggas, sama lembutnya, putihnya dan dengan rasa manis, digunakan untuk menggoreng dan merebus.
Perlakuan panas kuliner didasarkan pada dua metode: pemanasan basah (direbus) dan kering (dipanggang).
Dengan metode basah, metode memasak digunakan untuk produk daging - memasak di sebagian besar air adalah yang utama; dalam sedikit air - lepaskan; mendidih di bawah tekanan - digunakan saat mencerna tulang, merebus adalah menggoreng daging dengan bumbu berikutnya.
Waktu memasak ditentukan oleh komposisi produk daging, ukuran potongan, suhu memasak. Perebusan cairan yang kuat tidak diperbolehkan, sementara berat potongannya sangat berkurang, dagingnya menjadi kering, keras dan berserat. Apakah perlu memasak daging dengan api kecil tanpa mendidih pada suhu tidak lebih dari 95? DARI.
Biasanya produk cutlet atau potongan daging sapi atau babi diperbolehkan. Metode ini sangat populer dalam makanan diet, khususnya untuk produk irisan daging cincang. Saat menyajikan hidangan, produk daging rebus dibumbui dengan saus, paling sering putih dengan tambahan telur atau tarragon, serta susu. Sayuran rebus atau direbus cocok untuk lauk. Anda juga bisa meletakkan jamur porcini kukus dan irisan lemon pada produk daging.
Dengan pemanasan kering, daging digoreng di permukaan terbuka dengan sedikit tambahan lemak pada suhu tidak lebih dari seratus delapan puluh derajat, saat menggoreng dalam jumlah besar lemak, setidaknya dua ratus derajat.
Daging yang dimasak disajikan dengan berbagai saus, sayuran, sereal, atau lauk pauk pasta. Sayuran untuk daging dapat disajikan dengan cara digoreng, direbus, direbus dan direbus, dan dalam beberapa kasus segar, asin atau acar (mentimun, tomat, salad).
Saat disajikan, daging rebus panas dituangkan dengan kaldu dan saus. Daging sapi dituangkan dengan saus krim asam dengan lobak; domba putih atau susu; babi - merah.
