Konter toko dipenuhi dengan berbagai macam bir. Di antara semua variasi ini, ada baiknya mencari tahu apa sebenarnya bir dan apa yang hanya minuman bir. Dan jenis bir apa yang bisa Anda minum.
Surat hukum
GOST R 51174-2009 terbaru, tentang produksi bir, mengatur bahan-bahan yang harus ada dalam komposisinya. Ini termasuk: malt barley malt, malt gandum malt, air minum, gula pasir, hop atau hop pasir, produk biji-bijian (barley, gandum), bubur jagung, beras, jagung, ragi bir. Masing-masing bahan ini memiliki persyaratannya sendiri, yang dapat ditemukan dalam teks GOST itu sendiri. Seperti yang Anda lihat dari daftar ini, minuman memabukkan, yang diseduh di sini dan sekarang di Rusia, memiliki sedikit kesamaan dengan apa yang disebut bir alami sebagai produk fermentasi.
Uni Soviet memiliki persyaratan sendiri untuk proses pembuatan bir, dan persyaratan ini hampir identik dengan persyaratan Jerman. GOST pertama yang mengatur tidak hanya komposisi bir, tetapi juga proses pembuatan bir adalah GOST 3473-53. Pada saat itu, persyaratan yang sangat ketat dikenakan padanya mengenai komposisinya, yaitu: menyeduh barley malt, hop dan air. Segala sesuatu. Tidak ada tambahan. Ini adalah bir berkualitas tinggi. Dengan setiap revisi GOST berikutnya (GOST 3473-69, GOST 3473-78 dan GOST R 51174-2009), semakin banyak biji-bijian, gula, ragi, dll. diizinkan dalam komposisinya. Semua ini mengarah pada fakta bahwa di Rusia hampir tidak mungkin untuk menemukan bir yang akan diseduh hanya dari tiga komponen - air, malt, dan hop.
Jenis bir apa yang harus diminum?
Apa yang bisa dipilih konsumen, berada dalam kondisi sempit seperti itu? Pertama, kepatuhan dengan GOST. Jika merek bir murni Rusia, maka bir tersebut harus memenuhi setidaknya standar 2009. Jika merek bir itu asing, tetapi diseduh di bawah lisensi di Rusia, maka sama sekali tidak perlu mematuhi GOST. Faktanya adalah bahwa produsen asing, sebelum memberikan izin untuk menyeduh bir di negara lain, memberlakukan persyaratan tertentu pada pabrik untuk komposisi dan teknik pembuatan produk di bawah merek mereka. Dan persyaratan ini tidak selalu termasuk dalam persyaratan GOST. Contoh hidup adalah bir Hoegaarden. Orang Belgia menambahkan kulit jeruk dan ketumbar ke dalamnya. Persyaratan terkait berlaku untuk pabrik di negara lain yang menyeduhnya di bawah lisensi. Oleh karena itu, orang tidak perlu heran bahwa bir Hoegaarden yang diseduh di Rusia tidak memenuhi persyaratan GOST. Hal yang sama berlaku untuk banyak merek lain yang diekspor dari luar negeri ke Rusia dari Inggris, Prancis, Jerman, Australia, Belanda, Selandia Baru, dll. Masing-masing negara ini memiliki standarnya sendiri untuk menyeduh minuman yang memabukkan, beberapa di antaranya telah berkembang selama berabad-abad.
Jika anggaran terbatas, tetapi Anda masih menginginkan bir yang enak, Anda harus melakukan pekerjaan yang baik dengan mencari-cari di toko. Sekarang sangat mungkin untuk menemukan bir yang diseduh dengan standar 1978. Selain itu, dapat mengandung malt, air, dan hop. Timbul pertanyaan - mengapa bir dengan bahan-bahan seperti itu tidak termasuk dalam standar tahun 1953? Jawabannya sederhana - perbedaan dalam proses teknologi selama memasak. Bagaimanapun, GOST tidak hanya mengatur komposisi, tetapi juga proses pembuatan minuman yang memabukkan. Oleh karena itu, dapat menjadi cukup baik dalam kualitas dan rasa.
